パリの人気ブーランジェ、クリストフ・ヴァスールさんが海外で初展開するヴィエノワズリー専門店のフラグシップショップとなる
「RITUEL par Christophe Vasseur （リチュエル パー クリストフ・ヴァスール」青山が、2015年11月18日にオープンします。
クリストフ・ヴァスールさん
オープン前日の11月17日に青山店で開催された発表会で、クリストフさん直々に紹介してくれました。
リチュエルでは、クリストフさんのパリの店「デュ・パン・エ・デジテ」でも人気のクロワッサンや“エスカルゴ”を中心にしたヴィエノワズリー5種を展開します。
ヴィエノワズリーとは、酵母発酵させたパン生地やペイストリー生地を焼いた菓子パンのこと。クロワッサン生地を想像すると、わかりやすいでしょうか。
フランスでは朝食に食べられることが多いヴィエノワズリーですが、おやつなどにもよく食べられます。
※青山店は、2015年8月にオープンした自由が丘店に続く二号店になります。
自由が丘店については以前の記事をご覧ください → コチラ
注目は数種類あるエスカルゴで、季節などに応じてフレーバーが変わっていき、パリ店にはない日本限定フレーバーも登場します。
オープン時に登場する日本限定フレーバーは「エスカルゴ カフェ・ノワゼット」
「エスカルゴ カフェ・ノワゼット」 590円（税込）
自家製カスタードクリームから作ったコーヒークリームと、店内でローストして皮をむいたヘーゼルナッツを、クロワッサン生地でエスカルゴ状に巻いて焼いています。
クリストフさんが、冬にピッタリの味ということで、新たに開発したフレーバーです。
これを試食しましたが、ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒーの香りに、クロワッサン生地のバターのリッチで芳醇な香りが混ざり合い、香りだけでうっとり。
口にしても、もちろん、期待を裏切ることはありません。
外側の生地はサクサクで、クリームの巻かれている部分は、しっとり＆もっちりしています。
写真では大きさがわかりにくいですが、女性の手のひら全体を覆うくらいの大きなサイズです。
これを1個いただくと、かなりのボリューム。
エスカルゴは数種類ありますので、シェアしながらいただくと、あれこれ食べられていいなと思いました。
もちろん、独り占めしたい方は、取られないようにこっそりと（笑）
これはパリでも食べられません。
カフェ・ノワゼットは冬限定フレーバーで、11月18日から12月17日までは青山店でのみ先行発売されます。
自由が丘店に行かれる方は、しばしお待ちを！
店内は、対面式で購入するシステムです。
テイクアウトはもちろん、店内でイートインもできます。
ドリンクは、フルーツジュースを販売。
店内では、作っている工程が見えるようになっているのも楽しかったです。
エスカルゴ以外では、パリの「デュ・パン・エ・デジテ」で秋冬に人気の「ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ」が、リチュエルでも秋冬限定で販売されることになりました。
「ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ」 590円（税込）
上の画像は半分にカットしたものですが、断面を見ると、赤い皮付きのフレッシュなリンゴがパイ皮に包まれてます。
このリンゴは、青森県藤崎町の竹嶋祐樹農園の有機リンゴです。
リンゴには砂糖を使わず、皮付きで半割にしたままを包み込んでいます。
これも試食しましたが、リンゴの食感がフレッシュで、砂糖を使っていないのに甘い！
自然の甘さでしょうけれど、リンゴ自体がおいしいんでしょうね。
ショソンは、リンゴの収穫状況によって終了するそうなで、食べたい方はお急ぎください。
なお、リンゴの選び方からもわかるように、クリストフさんの素材へのこだわりは強く、日本各地の有機素材を探しました。
彼のコンセプトのひとつは 「可能な限りローカルであること」。
クリストフさんは、素材選びに関してはストイックですが、人柄はとてもフレンドリーで、ほんの少しだけ日本語も話します。
店で出会えたら、ぜひ話しかけてみてください。
RITUEL par Christophe Vasseur 青山
東京都港区北青山3-6-23 1・2F （表参道駅 B2出口から徒歩約0分）
Tel 03-03-5778-9569
営業時間 月～金 8:00-19:00 （土日祝 9:00-）
税込価格：クロワッサン 350円、ショコラティン 390円、エスカルゴ 590円 （プラリン
ショコラ・ピスターシュ、クリームチーズ・フリュイルージュ、カフェ・ノワゼット
〈日本限定〉）、ル・サクリスタン 590円、ニフレット 530円 （5個入り）
ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ （秋冬限定メニュー） 590円
水色の看板が目印
「RITUEL par Christophe Vasseur （リチュエル パー クリストフ・ヴァスール」青山が、2015年11月18日にオープンします。
クリストフ・ヴァスールさん
オープン前日の11月17日に青山店で開催された発表会で、クリストフさん直々に紹介してくれました。
リチュエルでは、クリストフさんのパリの店「デュ・パン・エ・デジテ」でも人気のクロワッサンや“エスカルゴ”を中心にしたヴィエノワズリー5種を展開します。
ヴィエノワズリーとは、酵母発酵させたパン生地やペイストリー生地を焼いた菓子パンのこと。クロワッサン生地を想像すると、わかりやすいでしょうか。
フランスでは朝食に食べられることが多いヴィエノワズリーですが、おやつなどにもよく食べられます。
※青山店は、2015年8月にオープンした自由が丘店に続く二号店になります。
自由が丘店については以前の記事をご覧ください → コチラ
注目は数種類あるエスカルゴで、季節などに応じてフレーバーが変わっていき、パリ店にはない日本限定フレーバーも登場します。
オープン時に登場する日本限定フレーバーは「エスカルゴ カフェ・ノワゼット」
「エスカルゴ カフェ・ノワゼット」 590円（税込）
自家製カスタードクリームから作ったコーヒークリームと、店内でローストして皮をむいたヘーゼルナッツを、クロワッサン生地でエスカルゴ状に巻いて焼いています。
クリストフさんが、冬にピッタリの味ということで、新たに開発したフレーバーです。
これを試食しましたが、ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒーの香りに、クロワッサン生地のバターのリッチで芳醇な香りが混ざり合い、香りだけでうっとり。
口にしても、もちろん、期待を裏切ることはありません。
外側の生地はサクサクで、クリームの巻かれている部分は、しっとり＆もっちりしています。
写真では大きさがわかりにくいですが、女性の手のひら全体を覆うくらいの大きなサイズです。
これを1個いただくと、かなりのボリューム。
エスカルゴは数種類ありますので、シェアしながらいただくと、あれこれ食べられていいなと思いました。
もちろん、独り占めしたい方は、取られないようにこっそりと（笑）
これはパリでも食べられません。
カフェ・ノワゼットは冬限定フレーバーで、11月18日から12月17日までは青山店でのみ先行発売されます。
自由が丘店に行かれる方は、しばしお待ちを！
店内は、対面式で購入するシステムです。
テイクアウトはもちろん、店内でイートインもできます。
ドリンクは、フルーツジュースを販売。
店内では、作っている工程が見えるようになっているのも楽しかったです。
エスカルゴ以外では、パリの「デュ・パン・エ・デジテ」で秋冬に人気の「ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ」が、リチュエルでも秋冬限定で販売されることになりました。
「ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ」 590円（税込）
上の画像は半分にカットしたものですが、断面を見ると、赤い皮付きのフレッシュなリンゴがパイ皮に包まれてます。
このリンゴは、青森県藤崎町の竹嶋祐樹農園の有機リンゴです。
リンゴには砂糖を使わず、皮付きで半割にしたままを包み込んでいます。
これも試食しましたが、リンゴの食感がフレッシュで、砂糖を使っていないのに甘い！
自然の甘さでしょうけれど、リンゴ自体がおいしいんでしょうね。
ショソンは、リンゴの収穫状況によって終了するそうなで、食べたい方はお急ぎください。
なお、リンゴの選び方からもわかるように、クリストフさんの素材へのこだわりは強く、日本各地の有機素材を探しました。
彼のコンセプトのひとつは 「可能な限りローカルであること」。
クリストフさんは、素材選びに関してはストイックですが、人柄はとてもフレンドリーで、ほんの少しだけ日本語も話します。
店で出会えたら、ぜひ話しかけてみてください。
RITUEL par Christophe Vasseur 青山
東京都港区北青山3-6-23 1・2F （表参道駅 B2出口から徒歩約0分）
Tel 03-03-5778-9569
営業時間 月～金 8:00-19:00 （土日祝 9:00-）
税込価格：クロワッサン 350円、ショコラティン 390円、エスカルゴ 590円 （プラリン
ショコラ・ピスターシュ、クリームチーズ・フリュイルージュ、カフェ・ノワゼット
〈日本限定〉）、ル・サクリスタン 590円、ニフレット 530円 （5個入り）
ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ （秋冬限定メニュー） 590円
水色の看板が目印
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