ソムリエの秘密に迫る新発見？

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「人間が味を覚えようとする時には、脳の前頭前野という領域の左右両方で活動していることが判明。
これは顔や意味のない音など、言語化しにくい情報に対する反応とよく似ているという」

という記事がありましたが、
味覚の記憶云々よりも、「顔」や「意味のない音」の方に反応した私　


というのも、私は人の顔を覚えるのが得意なのですが、
それが味覚の記憶とも関連があるというのは、ふむふむ、納得・・・　

よく、何度も会って名刺交換もしているのに、全然覚えてくれない人がいますが、
しかも、それが「ソムリエ」さんだったりすると、
「サービスのプロなんだから、もっとちゃんと覚えてほしいなぁ・・・」と思ってしまいます。

そういう人は、私の中ではあまり評価が高くなかったんですけど、
それが味覚とも関連しているということは、

「人のことをきちんと覚えているソムリエは、ワインの味覚においても信用できる　」

「人のことを覚えていないソムリエの味覚は・・・・」

ということなのかも　

「シェ・ダイゴ」（飯田橋）

日本ソムリエ協会のオープンサイト「ワイン村」に挙がってくる番組の原稿は、
全て私が目を通してチェックし、校正や編集をしていますが、
先日、「なつかし～」と思ったレストランの紹介レポートが届きました　

それは飯田橋にある「シェ・ダイゴ」というお店で　

たしか、ＯＬを始めてすぐの頃、学生時代の友人と一緒にチーズ・フォンデュを食べに行ったのです。

昔々、家で作ったことがあるような記憶があるような気がするけど、
お店でちゃんとしたチーズ・フォンデュを食べるのはそれが初めて　

陶製のお鍋に入ったチーズがトロリと溶け、それにパンをからめて食べるシアワセ～　

さらにさらに、最後の鍋底の、こびり付きかけたチーズの美味しさといったら　

そう、あのお店は、私の中では、はるか遠い昔の思い出のお店でした　



ところが、まだお店は健在で、しかも、ユニークなダチョウの料理も食べられるようになっているとか　

ダチョウって、あの、動物園やサファリパークなんかにいるダチョウですよ！？

レポートを読み、またぜひ行ってみたくなった私でした　

記事はすでに3/1にアップされているので、楽しいレポートをぜひご覧下さいませ～　



　　　http://www.jsa-winemura.jp/　

　　　『グルメ探検隊が行く』