ソース焼きそば＆鶏胸肉のピカタ・ジェノヴェーゼソース

今日の昼食です。



・ソース焼きそば
　　　豚ばら肉
　　　キャベツ
　　　モヤシ
　　　蒸し中華麺
　　　塩、コショウ、ウスターソース、トンカツソース
　　　カツオブシ

1週間に1度、母の家から帰る日行くスーパーは定休日前の売り出し日です。
そこでは予定なくお買い得やいつも買うものを買って帰ります。
よく買うのが前日の生麺のラーメン。
あとは、お肉類やエビなどはまとめ買いです。
でも最近はむやみに買うことはなくなってきてますね。
いつも茹でうどんや蒸し中華麺は4玉で100円ちょっと、久しぶりで買いました。
一旦冷凍して。
暑くなってきたのでトンカツソースだけでなくウスターも足して。
少しあっさりになる気がします。
写真は2人前です。




今日の夕食です。



・鶏胸肉のピカタ・ジェノヴェーゼソース
　　　鶏胸肉
　　　　塩、コショウ
　　　　小麦粉
　　　　卵
　　　プチトマト
　　　バジリコ
　　　　塩、コショウ、松の実、パルメザンチーズ、ニンニク

hitomiさんに教えてもらったこのメニュー、うちのお気に入りになってます。
今までは豚肉でピカタにしてましたが、これにしてから鶏肉ばかりになってます。
バジリコは買ったものです、うちのバジリコ早く大きくな～れ。
写真は2人前です。





・茄子とズッキーニのオイル漬け
　　　ナス
　　　ズッキーニ
　　　　塩
　　　ニンニク
　　　タカノツメ
　　　ベイリーフ
　　　コショウ

　　　E.V.オリーブオイル
　　　生ハム

いつもはナスだけなんだけど、上に書いたように売り出しでズッキーニが100円と安かったので買ってました。
それも一緒に焼いたらどうかな？と考えて。
ナスはとろり　ズッキーニはかりっと、食感が違って美味しかった。
ナスとズッキーニは塩をしてしばらく置き（15分以上）軽く揉んで塩を洗い流し、水気をふいてニンニクとタカノツメを焼いたたっぷりのオリーブオイルで焼きます。
耐熱用の容器にベイリーフを入れて熱々のままオイルごと器に入れて冷まします。
これは数日日持ちするし（とはいえ、冷蔵庫に保存してくださいね）、パスタにも使えるので夏にはたまに作ります。
生ハムを巻いて食べるのですけど、何かハーブと一緒でもいいですね。
写真は2人前です。





・人参スープ
　　　ニンジン
　　　タマネギ
　　　バター
　　　ブイヨン、牛乳、白コショウ

バターでタマネギ・ニンジンを炒めて、ブイヨンだけで柔らかく煮て、ミキサーにかけます。
それに牛乳を足して味を見ます。
今日は塩は不要でした。
ニンジンが少なくてとろみがない時はご飯を少し入れるとですよ～
これでニンジン1本です。
ニンジンを一人で1/2本食べるのは苦労しますけど、スープなら楽々。