海老のかき揚げぶっかけうどん＆鱧の落とし

今日の昼食です。



・海老のかき揚げぶっかけうどん
　　　エビのかき揚げ（出来合い）
　　　ダイコン
　　　スダチ
　　　冷凍うどん
　　　めんつゆ

エビのかき揚げは買ってきたものです。
トースターで温めてかりっとさせます。
おうどんは冷凍の稲庭うどんです。




今日の夕食です。



・鱧の落とし
　　　ハモ
　　　　片栗粉
　　　シソ
　　　梅干し
　　　　だし汁、薄口しょうゆ

先日のハモに気をよくしてまた買いました。
今回は前の半分くらいの量、なのでお値段もそれなりに安くなって。
薄く片栗粉をつけて（つけないレシピのほうが多いかも？）熱湯でさっと湯がき、冷水に落として、すぐに引き上げてしっかり水気を切ります。
要は湯引きなんだけど、なぜハモは「落とし」というのか？冷水（氷水）に落とすから？
写真は２人前です。





・がんもどき
　　　豆腐
　　　　卵、塩、酒、片栗粉
　　　ニンジン
　　　ゴボウ
　　　生シイタケ
　　　枝豆
　　　ショウガ

久しぶりな気がする。
やっぱり家のがんもどきは具が多くて
写真は２人前です。





・冬瓜の煮物
　　　トウガン
　　　　塩
　　　だし汁、薄口しょうゆ、塩、酒、みりん
　　　ショウガ

冷たくしました。
おつゆにとろみがついてるとより喉越しがいいです。
写真は２人前です。