卵とじうどん＆蛸とオリーブの炒め物

今日の昼食です。



・卵とじうどん
　　　生シイタケ
　　　卵
　　　カイワレ
　　　だし汁、塩、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
　　　冷凍うどん
　　　一味

昨日の押し寿司の残りが１人前くらいしかなかったのでおうどんを１杯作りました。
二人でシェア。




今日の夕食です。



・蛸とオリーブの炒め物
　　　タコ
　　　オリーブ
　　　ニンニク
　　　イタリアンパセリ
　　　アンチョビ、白ワイン、塩、コショウ

タコから意外と水分が出るんですよね。
出来上がったらタコをお皿に盛ってソースを煮詰めました。
写真は２人前です。





・茄子のオイル漬け
　　　ナス
　　　ズッキーニ
　　　　塩
　　　ニンニク
　　　タカノツメ
　　　ベイリーフ
　　　生ハム
　　　イタリアンパセリ

作り置きできて便利なナスのオイル漬け、今日はズッキーニも一緒にしてみました。
ナスとズッキーニを切って塩を全体にまぶして、１５分ほどそのままに。
軽く揉んで水で塩を洗い流し水分を拭き取ります。
多めのエクストラバージンオリーブオイルが冷たいうちにニンニク（半分に切って芽を取りたたいたもの）とタカノツメを弱火にかけ、香りが立ってきたらナスとズッキーニを入れて火を通します。
耐熱の器にベイリーフを入れて、ナス・ズッキーニと熱いオイル全部を入れて冷まします。
冷蔵庫で数日持ちます。
パスタに使ってもいいし、サラダにも。
それを生ハムで包んで食しました。
写真は２人前です。





・ひよこ豆とパプリカのディップ
　　　ひよこ豆
　　　　ニンニク
　　　　白ワイン
　　　　バター
　　　　生クリーム
　　　　練乳
　　　　塩、白コショウ
　　　パプリカ
　　　　ニンニク
　　　　ブイヨン
　　　　生クリーム
　　　　塩、コショウ
　　　フランスパン

ある方が作ったひよこ豆のディップを食べて、いつか自分もしてみたいな～と思ってました。
今日はパプリカも作って。
手間がかかりましたが作った甲斐があるものでした。
フランスパンを薄く切っただけでしたが、最初の考え通りトーストしてパリッとさせたほうがベストだったかも。
写真は２人前です。





・ベーコンとキャベツのスープ
　　　ベーコン
　　　キャベツ
　　　タマネギ
　　　白ワイン、ブイヨン、塩、コショウ
　　　パセリ

頂いたベーコン、今日も活躍です。
脂が多いのですが歯ごたえはしっかり。