マヨネーズ入りそうめんとキノコたっぷりオムレツ

昼食、夫がいるかどうか不明だったので臨機応変にできるものを考えてました。



・マヨネーズ入りそうめん
　　　そうめん
　　　シーチキン
　　　キュウリ（２６円）
　　　　塩
　　　エリンギ（３９円）
　　　シソ（５０円）
　　　ネギ
　　　マヨネーズ、粉のクリーム
　　　しょうゆ、酒、ミリン、カツオブシ


先日したマヨネーズ入りのおそうめんが気に入ったので再度。
おいしいわね～カロリーは高いけど（笑）
というけど、マヨネーズは大さじ１くらいだから（２人分で）そんなでもないかな？と言い訳。
新型インフルエンザが大流行したときのために買ったシーチキンですが、２缶食べてしまいましたから、また買っておかなくては。
缶詰、乾物、はお助けになると思います。




今日の夕食です。



・キノコたっぷりのオムレツ
　　　牛ミンチ（２４４円）
　　　タマネギ
　　　生シイタケ（７９円）
　　　シメジ（５０円）
　　　マイタケ（５０円）
　　　ニンニク
　　　卵
　　　塩、コショウ、生クリーム、パルメザンチーズ


いつものオムレツにキノコをたくさん入れただけなのですが、おいしかったです。
キノコは優れものですね～





・バジリコ風味のサラダ
　　　レタス
　　　キュウリ（２６円）
　　　ジャガイモ
　　　　塩、ローズマリー
　　　トマト（自家製）
　　　バジリコ、ドレッシングビネガー、塩、コショウ、バルサミコ酢、砂糖
　　　エクストラヴァージンオリーブオイル


バジリコの虫に食われて穴あきになったのを収穫してドレッシングに漬け込みました。
ジャガイモは硬い目に茹でてローズマリーを振りかけてオリーブオイルで焼き、ドレッシングに漬け込みました。
味が滲みておいしいかな？と思いましたが、そうでもなかった
これなら、焼いて外がかりっとしてるほうがおいしかったかもです。
漬け込んだら色が抜けたし、キュウリも色が変わったし。
唯一、トマトはおいしくなりました。

あとは、豆腐（２５円）、ワカメ、ネギのお味噌汁でした。
先日したしぎ焼きのお味噌が少し残ってたので、それも入れました。
ちょっと甘口になりましたが、許せる範囲でした。