1448 細切り牛肉と野菜炒め

牛もも肉を細切りして、玉ねぎ・人参・ピーマンの細切りと一緒に炒めオイスターソースで
味つけしました。野菜の量を増やしたいときはもやしを加えたり、ニラなどもよいと思います。
もも肉は霜降りを使いましたが、摂取熱量・脂質を抑えたいときは赤身肉にするとよろしい。
材　料	・・２人分
牛もも肉		１４０ｇ	・・まな板に広げ、１センチ巾の短冊に切る
玉ねぎ	１／2個	１２０ｇ	・・３ミリ巾のくし型にスライス
人参	５センチ	６０ｇ	・・長さ４センチ×３ミリ大の細切り
ピーマン	２こ	６０ｇ	・・５ミリ巾の細切り
サラダオイル	大さじ１	１０ｇ
塩胡椒		少々
オイスターソース	大さじ１	１０ｃｃ
トマトケチャップ	大さじ１	１０ｃｃ
白ワイン		適宜
作り方
フライパンにサラダオイルを入れて火にかける。
オイルが熱したら、細切りした牛肉を入れ、塩胡椒を一振りして炒める。
牛肉の色が変わったら火を止めて、牛肉をトレーに引き上げる。
あとのフライパンを火にかけ、玉ねぎ・人参・ピーマンの順に炒める。
・・フライパンがバリバリしだしたら、白ワインを適宜振る・・
オイルが回ってしんなりしたら、トレーの牛肉を加えて野菜と混ぜて炒める。
全体が馴染んだら、オイスターソースを振りかけて混ぜる。
最後にトマトケチャップを振って混ぜ合わせ、味見して調える。
器に盛り付けできあがり。

1447 シーチキンの炒り豆腐

前々回につづき数のはなしを続けます。今回は大きい数の呼称＝数詞についてお伝えします。

私はこれまで、一番大きな数の単位は「無量大数」と覚えていましたが、今回調べるとその

上があると言う。なんでも「華厳経」という仏典に「無量大数」以上の数詞119個が羅列し

てあって、最大数は「不可説不可説転・フカセツフカセツテン」と言います。

但し、「不可説不可説転」は仏典の中のはなしで、今回は「無量大数」までの数が、実際に

どれほどのものか考えてみたいと思います。

一般的に私たちが日常生活で耳にする単位は「億・兆」まで。日本の人口が１億2400万人、

国の借金が（国債・地方債等合わせて）1270兆円。これは国民一人当り約1000万円の借金

があることになります。

話を「無量大数」に戻します。私たちが使う数詞は中国伝来で、4桁ごとの呼称があります。

億（10⁸）京・ケイ（10¹²）から極・ゴク（10⁴⁸）まで一字の数詞が九つ続きます。極より上

の数詞は、恒河沙・ゴウカシャ（10⁵²）、阿僧祇・アソウギ（10⁵⁶）、那由他・ナユタ（10⁶⁰）、

不可思議・フカシギ（10⁶⁴）、無量大数・ムリョウタイスウ（10⁶⁸）と3～4字の表記になります。

恒河沙から無量大数までは仏典（お経）由来で、佛教に馴染みがある方はご存知と思います。

参考までに、上記「華厳経」にある最大数「不可説不可説転」を数字にすると次の通りです。

不可説不可説転＝10^{37218383881977644441306597687849648128。}

^{本題のレシピは炒めもの二題、「シーチキンの炒り豆腐」と「細切り牛肉の野菜炒め」です。}

二つとも有り合せの材料ですが、栄養バランスは炒り豆腐が優れています。レシピではシー

チキン（ツナ缶）は油漬を使いましたが、ノンオイルの味つけに変えると脂質が減って摂取

熱量も減ります。また、ツナ缶を剝きエビに変えたり、野菜だけの炒り豆腐もおすすめです。

有り合せの材料で短時間にできて、安上がりなお惣菜です。豆腐がベースなので栄養成分
はタンパク質とカルシウムが豊富です。脂質が多いのはシーチキンのオイル漬けを使った
から、水煮缶なら半分に減ります。応用が利く料理なので色んな材料でお試しください。
材　料
木綿豆腐	１/２パック	１６０ｇ	・・布巾に包んで水けを絞る
シーチキン缶詰	１缶	７０ｇ	・・オイル漬けツナ缶を使用
人参	２cm	３０ｇ	・・薄切りして１センチ角に切る
青ネギ	２本	１０ｇ	・・小口より細切り
玉子	１こ	５５ｇ	・・溶きほぐしておく
調味料
ごま油	大さじ　１	１０ｃｃ
だしの素	１/２パック	４g
みりん	大さじ　２	２０ｃｃ
和風だし	小さじ　１	４ｃｃ
作り方
１．鍋にごま油を入れて強火にかけ、人参を入れて炒める。
２．人参に油が回ったら、絞った豆腐を入れて炒める。
３．炒めながらだしの素・みりんとツナ缶（煮汁ごと）を加える。
４．全体がしっとり馴染んだら、和風だしを加えて味を調える。
５．溶き卵を入れて炒め、そぼろ状になったら青ネギを加えてできあがり。