1330 牡蠣と白ネギの味噌煮

冬が旬の食材・牡蠣と白ネギを炒めて味噌で味付けしたシンプルな料理です。この
二つだけではカルシウムが少ないのでチーズを加えたら、こんどは脂質が多く（全体
熱量の46％）なりました。チーズはカルシウムたっぷりですが脂質も多い食材でした。

材　料 ・・２人分
牡蠣 １パック ２５０ｇ ・・水洗いしてざるにあげ水気を切る
白ネギ １本 ２００ｇ ・・白い部分は斜め薄切り、青い部分は5センチ巾に切る
出汁 １カップ １８０ｇ
八丁味噌 大さじ１ １０ｇ
細切りチーズ 大さじ２ ２０ｇ
サラダオイル 大さじ１ １０ｇ
日本酒 大さじ２ ２０ｃｃ

作り方
１．白ネギを炒める
オイル大さじ１/２を熱し、斜め切りしたネギを炒める。
焦げ目がついたらトレイに移す。
２．ネギを炒めた鍋で牡蠣を炒める
オイル大さじ１/２を熱し、牡蠣を入れて炒める。
牡蠣がふっくらしたら牡蠣だけとり上げてトレーに移す。
３．牡蠣を取り出した後の鍋で味噌煮を作る。
牡蠣の煮汁に出汁を入れて煮る。
沸き立ったら炒めたネギと牡蠣をを加え、中火で２～３分煮る。
八丁味噌を溶き入れ、細切りチーズを加える。
味見して調え、ネギの青い部分を入れてしんなりしたらできあがり。