1136 なすとエビの旨煮

茄子とエビ＝ブラックタイガーの旨煮です。茄子とエビは相性が良い食材です。料理屋風にきれいな
仕上がりにするならブラックタイガーに（コスト無視なら活けの車エビ）します。運よく「活けの川津えび」
がゲットできたら、これがｂｅｓｔです。活けの「川津エビ」・・昔は兎も角、今は貴重な食材になりました。

材　料
茄子 ２本 ２００ｇ
ブラックタイガー ６尾 １５０ｇ

調味料
すき焼のたれ 大さじ　３ ３０ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
出汁 １/３カップ ６０ｃｃ

作り方
鍋に、下処理したえびとなすを入れ、調味料全部を
加えて火にかける。火は、始めは強火・・沸き立って
からは中火かそれより少し弱火で、コトコト煮込みます。
味つけは、すこしだけしっかり目にします。

えびは、ブラックタイガーを使いましたが、コストはこの
日、６尾で４２０円でした。別の日に「川津エビ」が１パック
４００ｇが４８０円でした。
「茄子とエビの旨煮」を作るなら、川津エビの方がおいしく
できると思います。
次回、川津エビをゲットしたら、そのレシピをお送りします。