1097 のっぺいうどん

寒い日のお昼に作って欲しいうどんです。特徴は、片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜を絞った
のを加えた熱々のつゆを、湯通ししたうどんに張る。具材は好みのものを７～８種・・レシピでは
８種にしました。野菜をベースに彩りよく取り揃えます。見た目が楽しい温かくおいしいうどんです。

材　料
茹でうどん ２パック ３６０ｇ
つゆの材料
昆布出汁 ３カップ ５４０ｃｃ
和風だし 大さじ　８ ８０ｃｃ ・・創味食品製
片栗粉 大さじ　２ ２０ｇ ・・水溶きしておく
生姜 １かけ ３０ｇ ・・すりおろす
具材
椎茸 ２枚 ３０ｇ
里芋 １こ ３０ｇ ・・皮を剥き１㎝巾に筒切りして茹でておく
人参 ２cm ３０ｇ ・・同上
大根 ２cm ３０ｇ ・・同上
鶏もも肉 ２切れ ６０ｇ
ほうれんそう ２株 ６０ｇ ・・茹でて４cm巾に切る
かまぼこ ２切れ ３０ｇ
卵焼き ２切れ ６０ｇ

作り方
１．うどんつゆを作る
昆布出汁３カップと和風だし８０ｃｃを鍋に入れて煮立て、
・・１/２カップを別のなべに取る・・・具材の煮付に使う・・
残りのつゆに水溶きした片栗粉を入れてとろみをつけ、
生姜のしぼり汁を加える。
２．具材の椎茸～鶏肉を煮つける
里芋・人参・大根は、熱湯で４～５分茹でて小鍋に移し、
上記１．で取り置きしたうどんつを加えて火にかける。
煮立ったら、椎茸を鶏肉を加え４～５分煮る。
・・里芋・大根に串さししてスッと通ればOK・・
３．うどんを湯通しして器に盛り付けうどんつゆを張る
湯通ししたうどんを水切りして器に盛り、具材をのせて
１．のうどんつゆを張ってできあがり。