1035 サクラエビと新玉ねぎの鍋

前回、日本の労働需給が逼迫し、有効求人倍率が1.48になった・・とお伝えしました。それに
関する調査報告・コラムが相ついで発表されました。その１．全国的に女性の労働参加が
積極化してきたと言う日銀調査。その２．は「日本のシニア人材活用をアメリカも注目」。その
３．は「人手不足による倒産を防げ・外国人との共生を・・」というものです（下記ＵＲＬ参照）。

年々減少する労働人口を、女性と高齢者の活用と一部外国人を活用することで遣り繰りして
してきましたが、それも限界があります。今、日本の60歳以上の労働者は1260万人で、これは
2000年（平成12年）の870万人から約400万人増えていて、男性の退職年齢は70歳近くになる
と言います。年金を貰える年齢になっても働き続けるのはＯＥＣＤ加盟国ではまれなケース・・
とエコノミスト誌は指摘しています（下に関連ＵＲＬを置きます）。

労働人口が減るのを防ぐには、新しく子供を生むしかないがそれも難しい・・子供を生む年齢
の女性人口が減っているから・・と言います。今の日本は、人口減のスパイラルに陥っていて
どこかで反発してくれるのを祈るしかありません。1990年（平成2年）代の日本の労働人口は
6700万人だったのが、2050年ころには4200万人に減少するとみられています。

話頭転じて、先日来から家の外壁塗装が始りました。モルタル造りの家なので８年～９年経つ
と木質部分のペンキが剥げてくる。そのまま放置すると木質が腐食するので、費用は掛かり
ますが、塗り替えることにします。

ご存知のように、塗装工事は足場組み立てから始まる・・これがけっこう高い値段で、総費用の
２割掛ります。足場を組むとび職人は２人・・１人は４０歳前後、もう１人は２０歳代の若い人で
塗装屋さん２人も同じような年恰好でした。聞けば、この業界も若手不足という・・今は凌げるが
行く末が心配といいます。

時は恰も就活期で、早くも６７％が内定したと言いますが、一流企業就職を目指すのもよいが、
前記鳶職や塗装などの職人を目指す・・要するに手に職をつけるのもよいと思うようになりまし
た。関連のＵＲＬ「母親が子供に就いて欲しい職業上位・・」を下に置きます。

レシピは新玉ねぎをスライスして、薄味の出汁で煮る鍋もの二題です。一つは「サクラエビ」と
もう一つは「豚肉」・・いずれも玉ねぎと相性がよい具材・・思った以上においしい鍋ものです。

全国的に女性の労働参加が積極化、生産性向上に成果も＝日銀調査　Reuters6月2日

「日本のようにシニア人材を活用すべき」アメリカも高齢者労働力に注目　NewSphere6月2日

日本の人手不足倒産を防げ　外国人との共生に向けた議論を　WEDGE Infinity6月2日

母親が子供に就いて欲しい職業上位「専門職」「教員・公務員」・・ＢＬＯＧＯＳ・6月5日


４月はじめ、近くのホテルで会食をしたときの一品に「春野菜としらすの鍋」がありました。
水菜や菊菜、三つ葉にわけぎなどと釜揚げしらすの小鍋立てでした。しらすがサクラエビ
なら「色と味」が一段と冴えると思い、春野菜の代わりに新玉ねぎの小鍋立にしてみました。

材　料
サクラエビ １パック １５０ｇ ・・冷凍の「釜揚げサクラエビ」をつかう
新玉ねぎ ２こ ３６０ｇ ・・丸のまま３～５ミリ巾の薄切り
ニラ １/２把 ６０ｇ ・・５センチ巾に切る

調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
和風だし 小さじ　２ ８ｃｃ
ポン酢 適宜

作り方
出汁の味を調える
１．２．５カップの水に、１０ｃｍほどの昆布を加え、
　　弱火にかけ１０分して、昆布を引き上げる。
２．鰹まると和風だしを加え、吸い加減に調える。

サクラエビと玉ねぎを小鍋で煮る
１..出汁を小鍋に移し玉ねぎとサクラエビを加え、
　　強火にかけ、沸き立ったら中火にする。
２．玉ねぎに火が通ったらニラを加え、小皿に
　　とり、ポン酢を落として食べる。
・・レシピの味付は薄味で、酒の肴には手頃ですが
　　ご飯のおかずには薄味すぎるかもしれません。
　　そのときは、ポン酢などを垂らしてください・・

サクラエビが無くなったら、薄切り豚肉と玉ねぎを
煮ても良いし、油揚もＯＫです。活けハモでやると
ハモ鍋になります。