ひじき豆

水煮大豆とひじきを等量に、あと干し椎茸やニンジンなどを加えた当座煮です。当座煮は、佃煮ほど
ではないがしばらくの間保存がきく煮物。普通の煮物より少し濃い目のに煮汁がなくなるまで煮ます。
レシピの量でできあがり総量は５５０ｇ・・我が家の場合、二人で３～４日で食べてしまいます。

材　料
水煮大豆 1パック １８０ｇ
乾燥ひじき １５ｇ １２０ｇ ・・水に戻すと８倍に膨れる・・２ｃｍ巾に切る
干し椎茸 ２枚　１０ｇ ５０ｇ ・・水に戻すと５倍に膨れる・・・２ｃｍ巾の薄切り
人参 ５㎝ ５０ｇ ・・５ミリ角×１．５㎝に刻む
こんにゃく １/４丁 ５０g ・・同
油揚げ １/２枚 ５ｇ ・・同
サラダオイル 大さじ　１ １０ｃｃ
調味料
日本酒 １/２カップ ９０ｃｃ
砂糖 大さじ　３ ３０ｇ
みりん １/３カップ ６０ｃｃ
醤油 大さじ　４ ４０ｃｃ ・・塩分５．８ｇ
水 １/３カップ ６０ｃｃ
鰹まる 大さじ　１ １０ｃｃ ・・塩分１．１ｇ

作り方
鍋にオイルを入れて強火にかけ大豆とひじき
以外を炒める。
具材に油が回ったら、ひじきと大豆の順に加え、
更に炒める。
全体の水分が飛んだら、調味料を日本酒、砂糖、
みりんの順に鰹まるまで加え、中火にしておとし
蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
煮詰まって仕上げの段階で強火に戻し、具材を
かき混ぜて煮汁を煮飛ばしてできあがり。