かきのすき焼き

かきの鍋ものと言えば、味噌味で煮る「土手鍋」が一般的ですが、レシピは牛肉のすき焼きと同じように、醤油味
ベースの出汁で煮る鍋です。具材は、火が通りやすいものばかりなので、すき焼きなべに盛りつけて出汁を注ぎ
火にかけます。具材すべてがほとんど同時に煮えて、手間がかからない鍋・・味は申し分ないおいしさでした。


材　料 かき 1パック ２５０ｇ ・・片栗粉大さじ２を振りかけもみ洗いして水洗いする
ねぎ ２本 １６０g ・・白い部分は斜めにそぎ切り、青いのは５㎝巾に切る
えのきだけ １/２パック ８０g ・・根元を落とし、株を４つに分ける
焼き豆腐 １/２パック ２００ｇ ・・一口大のやっこに切る
水菜 ２株 ６０ｇ ・・根元を落とし、４cmほどに切る
すきやき麩 １０こ ・・水に戻し、絞っておく
糸こんにゃく １パック ２００ｇ ・・食べやすい長さに切り、熱湯で茹でておく
卵 ２こ

出　汁 以下の調味料を合わせ、中火で煮てアルコールを飛ばして冷ます
醤油 １/２カップ ９０cc
日本酒 大さじ　３ ３０cc
みりん 大さじ　４ ４０cc
出汁 １/２カップ ９０cc
さとう 大さじ　３ ３０g

作り方 すき焼きなべに具材を盛りつける
・・レシピの分量なら多少残る程度・・
・・残りは、つぎ足して煮る。

具材を盛りつけたら、出汁を注ぐ。
・・出汁の分量は1/2カップほど・・
出汁は濃い味ですが、具材からでる水分で
ほどよい味になる。煮えた具材を味見して、
うす味なら、出汁をつぎ足す。
・・出汁の全部を一度に入れると辛いかも
知れません。煮はじめは薄味にして、足り
ないとき、残りの出汁で調えます。

煮えたら、溶き卵をくぐらせて食べます。