チリビーンズ

４年前の今日№３「チリカンカーネ・・chili con
carne」をお送りしました。こちらを見てね
それを意識したのではありませんが、偶然に１月２０日になりました。
これを教えてくれたのは近所の宣教師夫人で、当時は４家族が住んで
いましたが、今は１家族だけで３軒の空き家は宿泊施設になりました。

チリカンカーネは、チリコンカンとかチリカンコルネとも表示されます。
アメリカの国民食とも言われ、テクス・メクス（メキシコ・テキサス）料理の
代表的なものとも言われています。chiliはとうがらし、carneは肉を意味し、
conは「～と」の接続語・・・平たく言えば「とうがらし入りの肉料理」です。

チリビーンズとチリカンカーネの違いは、前者には肉が必須、後者は豆が
必須で、スパイスや調味料は共通です。チリビーンズには豆を多く入れる
・・・くらいの違いですが、どちらも簡単にできる料理です。キドニーの缶詰
とチリシーズニングが「key」になります。

両方とも品揃えに定評のスーパーならおいています。関西・関東でさがす
なら「成城石井」ですが「いかり」にもおいていて、ポピュラーな食材に
なりました。レシピの写真を参考に探してください。この二つがあれば後は
挽き肉と玉ねぎ・・・やってみよう・・・と思えば男でもできる簡単料理です。
　　

レシピは№３でお送りした「チリカンカーネ」に似ていますが、より手軽にできる料理です。
缶詰のキドニービーンズを使うと簡単にできておいしい・・・ごはんにもパンにも合います。
レッドキドニービーンズと表示することがありますが、日本語で言えば「金時豆」のこと・・
品ぞろえが豊富な食品スーパーならおいていて、１缶４３２ｇ入りが３５０円くらいです。

材料
キドニービーンズ １缶 ４００ｇ 　　金時豆をさとう、塩で味つけした缶詰
牛ひき肉 ２５０ｇ
たまねぎ 小　１こ １５０ｇ 　　みじん切りにする
ピーマン ２こ ８０ｇ 　　みじん切りにする
にんにく １かけ １５ｇ 　　みじん切りにする
ビール １/２カップ ９０ｃｃ
トマト缶詰 １缶 ４００ｇ
サラダオイル 　大さじ　２ ２０ｇ

調味料
しお 小さじ　１/２ ３ｇ
さとう 小さじ　１ ５ｇ
チリシーズニング 小さじ　２ １０ｇ

チリシーズニングがないとき、次のスパイスをmixします
カイエンペッパー
クミン
オレガノ
パプリカ
以上は必須で・以下は好みのものを入れます
玉ねぎパウダー 少々
ガーリックパウダー 少々
ココアパウダー 少々
シナモンパウダー 少々
ナツメグ 少々

作り方
厚手のなべを火にかけ、オイルとにんにくを入れて炒める。
にんにくの香りがたったら、玉ねぎとピーマンを加える。
玉ねぎが透明になったらひき肉を加え、チリシーズニング、
さとう、しお、ビール、トマト缶を加え、３０分間煮込む。
キドニービーンズを加えて、１０分ほど中火で煮てできあがり。