カレーうどん鍋

巷では「カレー鍋」がブームだそうです。

カレー鍋の元祖は(先日見たTVによれば)姫路の料理屋さんだそうです。
思いつきで（お客さんに）出してみたら好評だったので、
思い切って東京に進出・開店したところ、バカ受けして、
一気にブレイクしたそうです。

寄せ鍋かチャンコなべにカレーを加えたような鍋なのでしょうが、
考えた方は、発想豊かな料理人なのでしょう。
「コロンブスの卵」みたいですね。

料理というのは、食材・調味料・香辛料・料理方法によって、
自分流にアレンジできるのが(変化があって)面白いですね。

カレーうどん鍋は「カレー鍋」にヒントを頂た様な鍋ですが、
思った以上に美味しく、子供から大人にまで好評でした。

食材が多種でしかも野菜たっぷり、卓上の食器も（ご飯は原則不要なので）
大きめの器だけでOK・・とシンプルなのがよろしい。

おまけに経済的に安いのが何よりと思いました。

カレーうどんではないので、ルウを入れ過ぎず（濃厚な味にしないで）、
サラッとしたつゆにすると、お終いまで（おつゆまで）食べられます。
ご家庭で、試してみて下さい。


出汁のベースに鶏がらを使いましたが、単純に（水+創味つゆ）ベースでも良いと思います。鶏がらは安い（１羽分が９０円くらい)うえに、使ってみたら滅法美味しかったのでレシピに載せました。カレールウは甘口から辛口までを好みのものを・・・また、カレーパウダーもよろしいでしょう。若い人向きには、肉・魚介をたっぷり入れて、中年以上の方ならこのレシピくらいが適当なのでは・・と思います。

具の材料
鶏引き肉（合びきでも良い）　　　３００ｇ
玉ねぎ　大　１こ 　　　　　　　　４００ｇ
にんじん　中　１本 　　　　　　　　１５０ｇ
キャベツ又は白菜 ３枚　　　　　　２００ｇ
もやし １パック　　　　　　　　　２００ｇ
しいたけ 大４こ
赤ピーマン ２こ
青ねぎ １把
うどん ３～４玉

つゆの材料
とりがら １羽分
出汁醤油 １/３カップ（普通の醤油の時は少な目にする。）
カレールウ 　２～４ブロック

具財の下ごしらえ
ひき肉に塩・胡椒で下味をつけ、つなぎに片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜておく。
玉ねぎは縦半分にして、２ｃｍのくし型に、にんじんは短冊（太ければ輪切り）に、
キャベツ・白菜はざく切り、しいたけは半分に切っておく。
赤ピーマンは１ｃｍ巾の短冊・青ねぎは７～８cmの長さに切る。

つゆを作る　　 鶏がら１羽分を水２リットルと一緒に鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火～弱火にし、 １時間くらいじっくり煮出して、火を止めそのまま冷ます。
ざるなどでスープを濾し取る（出来上がりは１．２～１．５リットルくらいになる）。　　 　　　
濾したスープを鍋に入れ、出汁醤油を加えて火にかける。
沸騰したらカレールウを加え、ルウが煮溶けたら具材を加えて煮る。

煮ながら食べる
鍋ににんじん・玉ねぎを入れて、ひき肉を大さじですくい取って鍋に入れて煮る。
残りの具材を適量加え、次にうどんを入れて煮ながら食べる。
野菜たっぷり（＠３００ｇ）の鍋なので、野菜の水分が出て初めの味より薄まってくる。
塩味は薄くても、カレーの辛味と香りが引き立ててくれるので、追加の塩分は加えない。

これ以外に
普通のカレーのように、牛肉ベースにしても美味しいと思います。
シーフードが好きなら、エビ・イカ・タコ・貝柱などが良いでしょう。
野菜はアスパラ・カリフラワー・ブロッコリー・なすなど火が通りやすいものなら、好きなものを加えたらよいでしょう。