ドレッシングソースを作る

健康に良い野菜をたっぷり食べるのですが、なかなか美味しい
ソースが見つかりません。
先日、猪名川町のイタリアンレストランで、オリーブオイルベースの
ドレッシングソースを買って来ました。

ソースはオイル２/３、ビネガー１/３くらいの割合でしたが
美味しいものでした。
それを５０：５０にして作って見たら、まあまあ・・と思うソースに
なりました。

エクストラ・バージンオイルもピンからキリまでありますが
余り上等のものより中級品の５００ｃｃ１０００円位の
ものを使っています（好き好きですが・・）。

野菜サラダに大匙２杯使うと、是だけで９０キロカロリーになります。
オリーブオイルは体に良い・・といっても採りすぎは禁物ですね。
２００ｃｃあれば、二人で１ヶ月分と言うところでしょうか。

　　　オリーブオイルベースのソースです。
　　　オリーブオイルは、オレイン酸が豊富なことで知られています。
　　　オレイン酸は、動脈硬化や高血圧を予防し、便秘や
　　　心臓疾患にも効果があると言われています。
　　　オレイン酸含有率が最も大きいのは、最高級品の
　　　エクストラ・バージンオイルオイルです。

　　　そのエクストラ・バージンオイルを使ってソースを作ります。

材料
エクストラ・バージンオイル　　　１００ｃｃ
又はサラダオイル（軽いものが良い。）
ワインビネガー　　　　　　　　　　１００ｃｃ
ワインビネガーには、にんにく、月桂樹の葉、ディル、パセリ
等のハーブを（１ヶ月以上）漬け込んでおく。

スパイス各種と塩、又はクレイジーソルト　　小さじ１～１．５杯
クレイジーソルト→岩塩ベースのハーブ調味料。
胡椒・玉ねぎ・にんにく・タイム・オレガノセロリなどと岩塩をミックスした
ハーブ調味料（MADE IN USA）で、食品スーパーで売っている。



作り方
ガラスボールに好みのスパイスとクレイジーソルトを入れ、
水とワインビネガーを加え、良く混ぜる（ここで味見をする）。


ソースを入れるビンにオリーブオイルを入れて、
味付けしたワインビネガーを注いで良く混ぜる。
オリーブオイルベースは冷蔵庫で保存すると、白く固まるので、
食べる前（３０分～１時間）に冷蔵庫から出しておく。


　　スパイスとハーブは何でも好みの物を使って試す。
　　ここには色んなスパイスを載せました。
　　その中で好きなスパイスを使うなり、調合して好みの味を作ります。
　手始めには、シンプルにクレイジーソルト一本で作って見てはいかがでしょう。

写真の説明
　
左上の写真　　左上・ディル　中・イタリアンパセリ
　　　　　　　右上・ローズマリー　左下・にんにく
　　　　　　　右下・月桂樹の葉（ローレル・ベイリーフとも
　　　　 　　　言う・地中海産のものが香りが高い）

右上の写真　　　　　　
右・ガーリック＆ハーブ
　　　　　ガーリック＆ハーブの原材料
　　　　　にんにく・玉ねぎ・パセリ・マスタードなど
　　　　　　　　　　
左・イタリアン・ミックス
　　　　イタリアン・ミックスの原材料
　　　　　にんにく・玉ねぎ・パセリ・マスタード
　　　　　レッドペッパー・パセリなど

左下の写真 ORGANIC SALT-FREE
　玉ねぎ・にんにく・黒胡椒・タイムバジル・オレガノ
　クミン・コリアンダ－・マジョラム・セロリシードなど
　２２種類のハーブ・スパイスが入った調味料です。

右下の写真　
　左・イタリアンドレッシング・ソース
　右・ハーブ入りワインビネガー