7月。各地で雨が大変なことになっていますが、みなさんのとこは大丈夫でしょうか？
イサキ科イサキ属のイサキ。イサキ属は世界で3または4種が知られているようだが、日本を含む東アジアでは本種のみが知られている。幼魚のうちは縦縞模様が入り「うりぼう」ともよばれているが、成魚では消えてしまう。写真の個体は全長35cm、魚体重660gとだいぶ肥えている。科の和名にもなっているように、日本においてこの科の代表種的な存在である。一方科の学名のHaemulidaeはHaemulon属という西大西洋・東太平洋のイサキ科魚類にちなむ。
鹿児島県産のイサキは様々な料理で食べられるが、今回はお刺身で。身が淡いピンク色をしていてとてもきれいではある。今の時期が一番美味しいと思う。ほかに塩焼きや煮つけで食べても美味しい魚である。
今回のイサキは鹿児島の田中水産 田中積さんより。いつもありがとうございます。
