青ベラの刺身と焼き霜造り《１５０４》

倉敷、笠岡沖で釣れた青ベラは２５㌢ありますたぁ。 皮がウマウマだから、塩焼きにして、レモンやスダチを搾ると、もう、たまらない、淡泊にして、上品、鮮烈なお味っす。 けれど、やっぱ、刺身も食いてぇ。 あい。上が、普通の刺身。 下は、皮を簡易トーチで炙り、氷入り日本酒（昨夜の呑み残し！）で冷やした焼き霜造りだわ。 ポン酢や、岩塩がヨロシおまふなぁ。 あっさり、けれど独特の甘み…。ま～た、 . . . 本文を読む