抱卵塩焼きの「キス素麺」《１５０３》

んで、キスの抱卵ものを、じっくり塩焼きしたヤツをほぐした素麺。 つかさ、抱卵っていっても、いったん、ウロコと頭を落として、内臓んところを、「芳賀ちゃんブラシ」（超便利）でお掃除するけれど、卵は、できるだけつぶさない、壊さんやうに取り外し、日本酒に漬けておくんよ。殺菌、消毒の意味もあるから。 その卵を、塩焼きするときに、お腹へ戻すわけね。 あい。ミョウガと青ネギのみじん切り、練り梅っす。 . . . 本文を読む