赤かぶの漬物

初冬、北陸特有の天候が始まった。
あさ晴れていても急に雲が湧き出して雷が鳴り渡る、
しばらくすると、強い風に雨かアラレが降り出す。
その後、また晴れる、その繰り返し。

畑には赤かぶが順調に育っていて、
早速調理にとりかかった。

特にややこしい料理ではなく、
簡単即席の、赤かぶの一夜漬け。

茎は少し硬いが、塩で揉んでぎゅーっと絞る。
薄く切った赤かぶに揉んだ茎と昆布、少しの塩をいれ、
よく混ぜて冷蔵庫で数時間寝かす。
昆布ダシが効いた漬物の完成。

母の生前中、一緒に畑仕事をしていたが、
段取りのほとんどを母が行っており、私は下仕事をしていた。
母は雨や雪が降らない限り、毎日のように畑に出かけていた。
「畑が私の生きがいなんや」と。

昨年３月、母は急死した。
それまで母が育てていた野菜たち、畑に立派に育っていた。
母亡き後、私が野菜作りを始めたが、何か勝手が違う。
皆さんが心配下さり、教えてくださったり、
はたまた野菜をどっさり分けてくださった。

いま畑には冬用野菜が順調に育っている。
皆さんが色々と作り方を教えて下さり、
本当にありがたいと思う。

うまく育つかな？と心配した白菜、大きく育っている。
ブロッコリーも見事なくらいに大きく育った。
これら、すべて無農薬の野菜。

夏野菜の一つ、ピーマンが今も元気に実っている。
来年から畑を使うことができるか分からないが、
皆さんのご意見を聞き、玉ねぎ、にんにくも植えた。
数日したら、スナックエンドウも植えようと思う。