鶏もも肉のパリパリ焼きとアスパラガスの塩昆布バター炒め

インスタントラーメンのＣＭだったと思うのですが・・・
父親とラーメンを作っている小さな男の子が、
手伝おうとする母親にストップをかけて「おちもきだけ！（お気持ちだけ）」と一言。
これは心臓がムズムズっとするほどカワイイですねぇ。
見るたびに思わず悲鳴をあげて喜ぶ小太郎です～。

＜鶏もも肉のパリパリ焼き・アスパラガスの塩昆布バター炒め・ナスの梅煮・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鶏もも肉のパリパリ焼き
お馴染の我が家の定番鶏料理ですが、ちょっと久しぶり～。
酒と塩の下味で鶏の旨みを存分に楽しめる自慢の一品♪
魚焼きグリルで脂を落としながら焼くので、ご覧の通りパリッパリの仕上がり。
　　　　　　　　
鶏もも肉一枚分の作り方。
鶏肉は身の側の筋を切るようにして、５・６ヶ所ほどに切り込みを入れます。
ボウルに鶏肉を入れ、酒小さじ１強・塩をふたつまみをふりかけ
しっかり揉み込んだら20～30分寝かせます。

ガスの魚焼きグリルをしっかり熱し、まずは皮側を上にして網にのせます。
両面焼きで５・６分（中火で約５分・裏返して約５分）焼いたら出来上がり～♪
　※片面ずつ焼く場合には、最後に短く表を焼いて仕上げます。

パリッ！
この料理を食べる時には、最初の一口のパリッで思わずニンマリするのがお約束。


●アスパラガスの塩昆布バター炒め
夜のバターなんて、そうほめられたもんじゃないとはわかってるけど
大した量じゃないのでアスパラガスの季節だけは勘弁よっ。
だってコレを食べなきゃならんもの♪
　　　　　　　　
アスパラガスの軸の下の硬い皮はピーラーでむき、斜め切りにします。
温めたフライパンにバター少々（有塩）と塩昆布・アスパラガスを加えて炒めます。

アスパラガスは新鮮なら生でも食べることが出来る食材なので、炒めるのはサッとでＯＫ。
塩昆布がバターの含む水分で軽くふやければよし♪
長く加熱しているとバターの風味が消えて、ちょっと残念なことになるのです～。


●茄子の梅煮
食べやすい大きさに切った茄子（今日は小茄子なので半分）を小鍋に入れ、
鰹でとった出汁を注ぎ、ちぎった梅干しを加えて柔らかく煮るだけ。
　　　　　　　　
梅干しのせいで茄子は色があせてしまいますが、とにかくサッパリと軽いのが魅力。
アツアツをいただくよりも、冷ましたり冷やしたりしたものの方がさらに美味しい気がします。
そんなこんなはお好みで。

　　

家の中から見えないのが残念・・・庭のシモツケが花盛り。
　　　　　　　　
庭を作った時に植えてもらったはいいが、名前がわからずのまま数年。
４年ほど前に散歩中のご夫婦が名前を教えてくださったのですが
名前を知ると以前よりも愛着？親しみがわいてきました。
不思議なもんだ。

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