豚ヒレ肉の黒酢あん♪ほうれん草のなまり節和え

先週のふたつの飲み会に続いて明日も・・・
外食が続くと家ごはんの献立も少し考えなきゃならんのよねぇ。
明日は中華だって♪

＜豚ヒレ肉の黒酢あん・ほうれん草のなまり節和え・大根と人参の炒め煮・トマト＞
　　　　　　　　　　

●豚ヒレ肉の黒酢あん
柔らかな豚の赤身を黒酢と絡めていただきます♪
暑い季節に向けてお酢の酸味を味方につけ、今のうちから夏バテ予防。
　　　　　　　　
豚ヒレ肉は、1cmほどの厚さに切って軽くたたき、塩・こしょうをしてから薄く片栗粉をまぶします。
絡める調味料はあらかじめ合わせておきます。
　　→水大さじ3・黒酢大さじ3・しょう油大さじ2・砂糖小さじ1～1半
長ネギはみじん切りに。

サラダ油をひいたフライパンで両面を焼いたら、合わせておいた調味料を一気に注ぎ入れます。
フライパンを揺すりながら加熱し、焦げないように煮絡めます。
汁気が少なくなってきたら長ネギのみじん切り半量を加えます。
全体にキレイな照りが出てきたら器に盛り、残りの長ネギのみじん切りを散らしたらできあがり～♪

普通の酢と違って、なかなか使いきれないなぁ・・・と黒酢を持て余したら
ぜひぜひこの料理をお試しください。
鶏・豚の脂の少ない部位・白身魚にはこの黒酢あんが良く合います。


●ほうれん草のなまり節和え
前日の鰹のカツを作る時、
尾ヒレに近いところ５㎝ほどを切り取り、ゆでておきました（→なまり節）。
これにしようと思って～。
　　　　　　　　
なまり節は粗くほぐし、練り辛子と醤油を絡めておきます。
サッと茹でて軽くしぼったほうれん草をざく切りにし、先ほどのなまり節と合わせれば出来上がり。

鰹のたたきや刺身などが少しだけ余りそう・・って時には、その日のうちに茹でておくと
翌日こんな風に便利です♪


●大根と人参の炒め煮
　　　　　　　　

　

梅雨入りしたばかりの松山。
雨が降る前に少しでも換気をしようと思って、強風にも関わらず窓を開放していたら
小一時間ほどで床がザラザラになるほど何かが吹きこんで来てしまった～！！
風だけでよかったのに・・・

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追熟させた七折小梅３kg、本日塩漬けしました。
おじょうに教えてもらって最初に作った、酢とホワイトリカーを加えた減塩タイプ♪