猪鍋パーティー

仙台の親戚が鉄砲でしとめた猪の肉を宅急便で送ってくれた。

顔見知りの宅急便のお兄ちゃんに
「この中身猪の肉なんですよ。」
と言ったら
「ケーキに入れるんですか。」と言われてしまった・・・。

という訳で、昨夜は夫の友人を招いて猪鍋パーティー。



ぶつ切りの猪肉と、ある野菜を適当に、豆腐、長ネギ、しめじを入れて煮込んで醤油と味噌で味付け。
半解凍で切ればもっと薄くスライス出来たなーと思いながら肉々しい猪肉にかぶりつく。



副菜は菜花の胡麻和え、さつまいもサラダ、おから、そして柚子大根。

柚子大根は即席漬。
おいしかったので作り方をご紹介。

１・大根を長さ５ｃｍ、５ミリ角の拍子木に切る。
これをボールに入れて熱湯をかけてすぐザルにあげて水を切り、冷水で冷やす。
熱湯をかけることでアクが抜けるそうだ。

２・ボールに戻し、大根重量の３～５％の塩をふりかけ、軽く重しをしてしばらくおく。

３・砂糖と酢をあわせて煮溶かし、冷ます。
（砂糖と酢は大根重量の１０％量。砂糖は好みで加減。）

４・２の大根の水分を絞り、３の甘酢と柚子の果汁と千切りにした柚子の皮（表面の黄色い部分だけ）を入れて漬け込む。

柚子の爽やかな香りでポリポリといくらでも食べられる。