グースベリージャム作り・１

千里の道も一歩から。
千粒の果実処理もまず一粒から。
まるで先の見えない山寺の石段を延々上っているかのような気の遠くなる作業だった。



先日長野県の鬼無里で収穫してきたグースベリー。
直径１ｃｍ前後のまん丸果実の頭についている軸と、下についている花落ち（枯れた花びら）をひとつひとつ指先で取っていたら段々頭がくらくらしてきた。
この大変さを言葉で語るのは難しい。
作業的には至極簡単で誰でもできる。
やってみたい方・グースベリーを生で食べてみたいという方は是非来夏以降うちでバイトして頂きたい。（報酬はグースベリージャムで！？）
今年の前処理作業の８割は夫がやってくれた。感謝！私がやったのは２割？それでも大変～





今年は長野の果樹畑の大家さんの土地に生えていた１本のグースベリーの実を収穫させてもらった。
夫と１時間がかりで大きなビニール袋に２つ分、全部で４ｋｇほど採れた。
グースベリーの枝には薔薇のようなトゲがあるので、実をとるのはちょっと大変。
でもその後始末はもっと大変。
それから洗うのもまたまた大変。
そうしてようやくジャム炊き工程にたどりつく。

形がガチョウの卵に似ているからその名がつけられたというグースベリー。
生のグースベリーは最近スーパーの生果コーナーでパック入りの輸入ものをたまに見かける。
グースベリージャムといえばイギリスではポピュラーだそう。
昔北海道に旅した時、富良野ジャム工房でグースベリージャムを買ったけど、それ以外では今のところ見かけない。あ、長野のジャム屋「沢屋」にもあった。
ここ長野県鬼無里村では昔から自生していたそうで、地元の方は「グスベリ」「すぐり」と呼んで生でそのままおやつ代わりにつまんで食べたり、また塩漬けにしたりするそうだ。
ぱりっとした皮をかじると酸っぱい果汁がほとばしる。
赤紫に色づいたものはぶどうのような甘みがある。
しかし赤紫のものはほとんど落ちているか実がはじけてしまっていた。
完全に熟しきる前の翡翠色のをみんな収穫してきた。

私が借りている果樹畑に、今年４月末にこのグースベリーの木を株分けして３０本植えたのだ。
詳しくは→こちら。
数年後大きく成長して１本から４ｋｇも採れるようになったら・・・
たくさんのジャムを作ることが出来るのはうれしいけど、４ｋｇの前処理にひーひー言ってる始末。かな～り大変かも・・・