結婚式引き菓子作り～④

■４日目にやったこと■

・ショートブレッド９６個焼き
・ポルボローネ４８０粒焼き

ポルボローネのほろっとした独特な食感は、予め小麦粉を空焼きすることで生まれる。
グルテン形成が壊される、とか何とか？

１ｃｍ厚さにのした生地をクッキー型で抜き、焼き上がりに粉糖をふる。



普段はハート型と三日月型と丸型をミックスしているけれど、
今回は結婚式用ということもあり、ハート型のみで作る。

　　

写真で見ると甘そうだけど、生地そのものの砂糖の量は控えめなので、甘ったるくはない。

　　

焼いたポルボローネを一粒ずつ薄紙でくるんでいたら、
いつの間にか日が暮れていた。


↑ショートブレッドの包み方は私オリジナル。開けやすく、食べやすく。

　　　
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