杜の畑の杏ジャム

※先月末に作ったジャムです。



うちの庭のすみっこ、お隣のおうちとの境に近いところに
むぎゅーっと窮屈そうに生えてる１本の杏の木。
３、４年前ほどの最盛な勢いはないが、今年はよく頑張ってくれた。
２階まで届く大きな脚立に上って収穫。キズや斑点もわりと少なく、大きさもまあまあ立派。



皮の表面の斑点やキズを削り取り、種をとった果肉を火にかける。
これもルバーブ同様、みるみるうちにとろけてくる。
ある程度煮詰めてから砂糖を加えるのが、色鮮やかに仕上げるコツだとものの本に書いてあった。
うちのは市販されてる杏ジャムよりも酸味強め。
これも李ジャム同様、毎年必ずご注文下さる固定ファンの方がおいでになる。
杏自身の持つ天然ペクチン力が強く、しっかり固まっているジャムなので
カンパーニュやライ麦パンなど味わいのある食事パンに塗ってサンドイッチでどうぞ。

右の写真がうちの家の前から撮ったもの。→
今の季節は、玄関前のケヤキと
庭の色んな木の葉が繁ってこんもりした森状態。
木に隠れて住居の姿が見えなくなる。
脚立の真上にあるのが、杏の木。
樹齢１８年くらい。