コトコト市へ向けて～３

ひらく農園さんの小松菜を使ったキッシュを試作。
小松菜とベーコンを炒めて空焼きした土台に並べ、卵・牛乳・生クリームベースのソースを流して焼成。
ちなみにベーコンは私作の無添加ベーコン。



土台は、卵を使わない粉とバターと塩と水だけのシンプルなパイ生地。
型に敷きこんでからいったん空焼きし、さらに湿気止めに卵黄を塗って乾燥焼きする。



今朝の朝ごはんに試食。
さっくりとした食感で中は柔らかクリーミー。
アルミホイルに包んでオーブンで温め直すとベーコンの脂が溶けて一層味わい豊か。

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