にんじんいもで干し芋作り

にんじんいもは中の身がほんのりオレンジ色のさつまいも。
先日ひらく農園さんから買った野菜セットに入っていたので干し芋を作った。


皮をむいて丸ごと蒸してから１ｃｍ厚さにスライスして干す。



雨続きだったせいもあって外には干さず、ラックに並べてオーブンの上においておいたらみるみるうちに干上がった。
昨日一昨日と耐えがたいほど寒く、片付けようと思っていたストーブを引っぱり出したので出来上がった干し芋を焼いて食べる。
甘く柔らかく香ばしく、やめられなくなる。
「にんじんいも」は特に干しいもに向く品種らしく、甘みが強い上口当たりがしっとりしている。
しかし私が作るのは売っているのみたく白い粉がふかない。
それでも甘さは存分だけど。
初めて干し芋を自分で作ったときは歯が立たないほど固かったが、最近はうまくいっている。
どうやら干し芋作りのポイントは「蒸し時間」らしい。
芯までしっかり柔らかくなるまで時間をかけて蒸している。

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≪今日の手ぬぐいシリーズ・１３≫

　

長野県松本市で購入した山男手ぬぐい。
ほっかむりしたこの愛嬌のある顔がたまらない。