12月29日に「まあまあええシャンパン」の会

先日から予告の【まあまあええシャンパンを楽しむディナー】の詳細をお知らせします。

日時：12月29日（金）19時～

場所：そむりえ亭

会費：お一人様28,000円（税込）

内容：ペアリング6種の内3種を「まあまあええシャンパン」にてサーヴ。

　　　シャンパンは下記の3種。

　　　１：アンリオ ブリュット スーヴェラン NV（スタンダードもの）

　　　２：アンリオ キュヴェ エメラ 2006（同社のプレスティジ）

　　　３：アンリオ ロゼ ミレジム1989 magnum（34年熟成ロゼ）

　　　他3種のスティルワイン。

　　　お料理は12月後半のメニューに若干のグレードアップをします。

募集：14名様

予約：お電話、メッセージ等。

年末のお忙しい時期かと思いますが、どうぞ宜しくお願いいたします。

PS：1月18日（木）「ほぼワインメーカーズディナー的なもの」を開催予定。

　　 詳細は追ってお知らせします。

　　 日程をご調整ください。

　　　　　　　　　　樋口誠

興味の変遷

どなたでも若い頃と歳を重ねてからの「興味」の在り方が変わってくるものと思います。

スポーツに関しても、趣味に関しても、味覚に関しても、そうだろうと思います。

そして仕事絡みでも同様。

私の場合は「ワイン」であり「料理」に対する興味の持ち方が変わってきています。

例えば「ワイン造りのテクニカルな部分」は殆ど興味が無くなっています。

どんなテクニックのワインであれ「美味しく飲んで頂くのが仕事」と割り切れるのです。

料理も昔は「フレンチこそ一番」的な目で見ていましたが、今は何処のどういう料理でも気になりません。

これ等は一例でしてあらゆる部分で変遷しているのです。

人に言わせれば「ポリシーを失ったのか？」と思われるかもしれませんが、むしろ「ポリシーに沿っているからこそ、方法を変えなければ」なのだろうと感じます。

で、「戻すときは戻す」「崖があれば迂回する」「見ていた先にお客様がいなければ向きを変える」「正確な数値で現状を把握する」

あ、独り言です。

さて今日はほぼ満席でして遅い時間（21時過ぎ）に若干空いてくるかな？と言う感じ。

お出掛けの方は一度状況確認のお電話を頂けると幸いです。

明日3日はお休み、明後日は空いています。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　樋口誠

2023年12月のメニュー

今日から15日までのメニューです。

冬の到来を感じさせます。

コース12,000円（ワイン6種付、税込）

アミューズ：菊芋、四万十鶏

前菜1：蟹、卵

前菜2：鱈白子、ナージュ

前菜3：ポルチーニ、ハンバーグ

魚料理：鱈、クリュスタッセ

肉料理：黒毛和牛、下仁田葱

　　　　　　　or

　　　　網獲り真鴨、サルミソース（2000円プラス）

デザート：モンブラン　or　ショコラのテリーヌ

内容は予告なく変更になることがあります。（特に肉料理、デザート）

他に〆のご飯もの（カレー、キャヴィアご飯）、チーズ等

そして白トリュフは土曜日毎に50グラム程度入荷。

（ちなみに今日1日は切らしていますが、2日には入荷します）

また遅めの時間に「2次会用アテ」も少々ご用意があります。

どうぞ12月も宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　樋口誠