先週にお伝えしておりました様に2月19日にワインメーカーズディナーを開催いたします。
詳細が決まって参りましたので再度のご案内です。
日時：2月19日（水） 19時～
会費：お一人様15,000円（税込）
内容：ブルゴーニュの名門中の名門「ジョゼフ.ドルーアン」社のワインとそむりえ亭のお料理。
ワインはドルーアン社の看板「ボーヌ.クロ.デ.ムーシュ」や「シャンボール.ミュジニィ」更には「オスピス.ド.ボーヌ、ボーヌ.１ｅｒクリュ、マグナム」を含む5アイテムです。（アイテムの他2種は選定中）
料理はデザートを含め5皿。
定員：18名
締切：満席になり次第
ご予約：お電話06-6484-0530 若しくはメール sommelier-tei@woody.ocn.ne.jp まで
どうぞ、この機会にブルゴーニュの神髄をお楽しみください!!
お待ちしています!!!!!
一昨日は坂本くんが調子を崩して早仕舞いしました。
御迷惑をお掛けしまして申し訳ありませんでした。
昨日は一日休養を頂きまして他のスタッフも含め立ち直っているかな、と思います。
今日は無事に出勤できそうです。
また、ちょっと前に申し上げました様に一昨日に次いで今日22日もヒマそうです。
どうぞ「さかもっちゃんが治ってもヒマらしいな!!!!」を合言葉で最初の泡ものを800円にてご奉仕いたします。
遠慮なくつぶやいて頂きたいとおもいます。
それより怖いのは今日から何日間かは「寒すぎない」事です。
まだまだ寒くなるはずですので油断は禁物、という事だけ忘れないでいて欲しいな、と・・・・・
私がサッカーをやっていた、と言うのはフェイスブックをされている方はプロフィール写真などでご存知だろうと思います。
いや、へっぽこでしたが・・・
実際の所、高校を卒業するまではサッカー部に所属し「ちゃんと」していました。
いや、へっぽこなんですよ!!
その頃は、ラグビーの花園と並び、高校サッカーも大阪が開催地でした。
当時はヤンマーディーゼルと呼ばれていた現セレッソ大阪の本拠地は長居球技場です。
一回戦からの会場は今はテニスコートで有名になった靭公園や万博公園などで行われ、ベスト８くらいから長居だったでしょうか・・・・
なにしろ「高校スポーツは大阪」だったんです。
今でも、大人の大会は仕方ないにしろ高校の色々なスポーツは一極集中を辞めて分散すべきだ、と思います。
しかしラグビーは今も大阪は花園が聖地ですね。
特に高校は大阪から三校も出場権を得られます。
強いんですね。
そむりえ亭キッチンの坂本くんは6年前は高校ラグビーのキャプテンでチームを大阪ベスト4に導いた漢です。
つまり、あと一勝していれば「花園で戦った漢」となっていたわけです。
しかし、昨日の営業中に体調不良を訴えました。
体力があっても病には勝てません。
早々に帰ってもらい、店も早仕舞いしました。
いや、どんな症状かは今日病院にいってわかる訳ですから、判断しかねるところですが、2年近くに亘る「一人キッチン」の疲れかも判りません。
でも有難いことに今日はお休みで一日休養です。
更にアルバイトの新人が明日22日から手伝えそうですので、坂本くんにも負担は掛けずに済みそうです。
何日かは寒さも落ち着きそうですら、今の内に万全の体調にもどして頂きたいな、と思います。
皆様も、どうぞ最善の策で体調管理の程、宜しくお願い申し上げます。
もっとも寒い時期を「大寒」と古くから呼んでいます。
今年2014年は1月20日がそれにあたり、2月3日まで位が「大寒の時期」だそうです。
古い人のいう事は聞かねばならないですね。
まさに今=1月20日の早朝である今＝がこの冬一番の冷え込みになっています。
大当たり!!!!です。
今週は一旦暖かくなりますが、2月の上旬までは「油断するなよ!!」と昔の人に言われているようですね!!
という事で、ほんの数日暖かくなる、という事に油断して風邪を引く方が続出しそうですので、充分な注意をお願い致します!!
そむりえ亭では、或いは他のお店でもそうかも知れませんが・・・・
秋の早い時期はジビエも鳥類が中心です。
特に近年はスコットランド産のものが豊富に入って来ますから9月半ばから12月一杯は鳥類が殆どです。
年が代わると輸入物の鳥類が途絶えてきますので、国産物へシフトします。
勿論、もっと早い時期にも国産もありますが・・・
で、国産の中でも鳥類から獣系が増えてきます。
昨日から猪が出ています。
クリスマスメニューでも使っていましたが、カナダ産の半飼育ものでした。
今回のは佐賀県は武雄温泉で有名なエリアのものです。
いわゆる害獣駆除の為に町として取り組んでいる事業です。
美味しいですねえ。
もう何年か前から使っています。
脂が甘くて重くなく、しっかりと赤身ですが硬くなく・・・・・
ジビエのシーズンも残り1か月半位でしょうか？
自然が育んだ力のある旨味をお試し頂きたいと思います。
一昨年の11月だったでしょうか？
フランス南西部はマディラン地区の名門「アランブリュモン」のワインメーカーズディナーを致しました。
タナ種（アランブリュモンさんはタナートゥと発音）を使った不滅の寿命を持つワインでした。
今月は彼が畑を取得した時から30年記念の2009年産のワインを使っています。
シャトーモンテュスが彼の自慢のシャトーであり区画ですが、その中心部にある小さな部分は「ドメーヌラランヌ」と呼ばれています。
タナートゥが彼の生命ともいえる品種ですが、ここでは珍しくカベルネフランを使っており40％の比率です。
よって筋肉質なこの生産者のワインの中では飛びぬけてエレガントです。
しかし2009年というビッグヴィンテージですからボリュームは抜群。
丸く、強く、大きく、しなやか、です。
ボトルからボトルにデカンタをして時間を置くと華やかさも出てきます。
トムクルーズが自家用ジェットで度々訪れるシャトーでは大俳優でも従業員用の食堂でワイワイと食事をするそうです。
アランブリュモンさんの渾身のワイン。
でも、入荷量が無いそうなので困るんですよねえ・・・・
数日後に詳細が決まりますが・・・・・
2月19日（水）にワインメーカーズディナーのオファーを受けています。
ブルゴーニュの名門「ジョセフ.ドルーアン」です。
ワインの内容等をこの数日の内に詰めて詳細を決めたいと思います。
今の所、判っていることは
2月19日（水） 19:00～
18名様の募集
お一人当りのご予算は12,000円から15,000円の間で落ち着きそう
という事です。
受け付けは詳細を発表次第にスタートさせて頂きます。
ご興味のある方はスケジュールのご確認をお願い致します。
色々な方から「アベノミクスで景気が良くなったでしょう?」と言われます。
残念ながら私には実感がありませんね。
というか私の周辺の飲食店の方の多くは同じ思いだと思います。
ま、アベノミクス、と言われ出して直ぐに「円安」になったおかげでワインを含めた輸入品が高くなり、しかしサラリーマンの給料は下がり続け、10月に4年ぶりに「0.1％」11月は「0.5％」の上昇です。つまり4月からの消費税増税額には及ばない賃上げですから、景気が良くなるはずがありませんね。
私が個人的に頑張らないといけないな、と思う方向は従業員を失業させないでおこう、という事のみです。
なんて書くと寂しい話ですが、寂しい景気は以前から続いています。
東京の様に大きなダメージなく「景気が悪いのは当ったり前!!!!」と言って頑張りたいですね。
有難いことに今日と明日はご予約が悪くありません。
アベノミクス、ではない正しい経済効果を自身で作れればいいな、と思う今日この頃です。
皆さん、お待ちしています!!!!
当たりまえのことかもしれませんが、私達はお客様に支えられています。
今日もかなり久しぶりのお客様がわざわざ顔を見にやってきてくれました。
中条きよしさんです。
一昨日のブログで「お世話になった方の楽屋見舞い」と書きましたが、中条さんの出ている新歌舞伎座に御挨拶に行ってきたのです。
まだ新歌舞伎座が難波にあった頃、座長として1か月の長丁場をもう20年前くらいの前後何年か、前職場の日航ホテルで滞在されており、お世話になっていました。
が、退職して独立することは言えずにいたのですが、縁は異なもの、ある知人の店に中条さんが来られた時に私の名が出て「あのソムリエ独立したのか？」と知られお電話を頂いたのですね。
で、楽屋見舞いの翌日である昨日、大勢をお連れ頂いた、と言う訳です。
嬉しいですね。
「楽日までに必ず来るぞ!!」とも言って頂いてホッとしています。
有名人だから、ではありません。
20年以上のお付き合いが復活するって嬉しいじゃないですか!!
また役柄では遊び人風であったりＶシネマでは怖そうであったりしますが、まじめで折り目正しく「高いワインがいい」なんて言わない方です。私のダジャレも嫌がらずに聞いてくれる（笑）言い方なんです。
そむりえ亭のお客様は中条さんに親近感を覚える年齢の方も多いですよね。
是非1月中にお時間があれば上本町の新歌舞伎座にお足を運んでいただけると嬉しく思います。
内容は下記のリンクでご覧ください。
http://www.shinkabukiza.co.jp/perf_info/20140103.html
どうぞ、宜しくお願い致します!!
そむりえ亭では牡蠣と言えば北海道の仙鳳趾のものを使っておりました。
また今月のメニューにも載せております。
が、どうもここの所出荷状況が芳しくないようです。
ということで今日から暫く別の産地に切り替えさせていただきます。
関西人には聞きなれた産地かと思いますが「鳥羽の浦村の牡蠣」です。
仙鳳趾とはニュアンスが違いますが、ミネラルたっぷりの美味しい牡蠣です。
どうぞご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
