ホテル時代に・・・

ホテル時代の初期（20代前半）はバーテンダーを3年半ほどやっていました。

その時に「同じレシピでも人によって違うなあ」と知ります。

料理人も同じです。

お客様は「あ、今日はシェフ休みやろ」とシェフの不在をズバリ当てていました。

22日以降（21日はお休み）若い木下君が一人で料理を担当します。

きっと「あ、味が変わった」と感じることでしょう。

長年厨房を支えた坂本君から代わるわけですからプレッシャーも多いことは想像に難くありません。

月末までは坂本君のレシピを木下君が再現するのですが、どのような違いになるのでしょうか？

ある意味面白くもあり、怖くもあります。

いつもは「半月毎にメニューが替わります。次は〇〇日以降にお越し下さい」などと言っていますが、明後日20日迄と22日以降31日までの「同じレシピで違う料理人」の食べ比べも面白いのではないか？などと思ったりします。

そして2月からは木下レシピに替わります。

楽しみになさってください。

さて坂本君のラスト2日間です。

今日19日は残りテーブル一卓、明日20日もキャンセルがありカウンター2名の空きがあります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠