二種類のチーズケーキ

昨日のチーズの会の時に作ったチーズケーキ 二種類

ゴルゴンゾーラ（ブルーチーズ）のレアチーズケーキ

チーズタルト

だった

今回は ゴルゴンゾーラは、いつもより少し多目に しっかり風味を効かせて・・・
チーズタルトにも 一工夫して チーズの会バージョンにしてみた

いつもは クリームチーズにレモンや生クリームを入れるだけのチーズのタルトのレシピに
今回は パルミジャーノレッジャーノを 少し加え クルミを少し敷いて 焼き上げました


今夜 友人達に少しずつ味見をしてもらったら
これは・・・大人なチーズケーキだね～o(*⌒―⌒*)o
お酒に合うよ～と 感想を聞かせてくれた

ワインやウイスキーや焼酎を飲みながら 酒のアテになっていた(笑)


確かにね～
大人な チーズケーキにしてみようかな・・・と 思っていた てん主
せっかく美味しいチーズを使ってるんだから いろんなシチュエーションで召し上がっていただけたら良いなあ～と考えていたのだから 成功かなd(⌒ー⌒)!(笑)


チーズケーキの世界も 少しだけ広がった気がしませんか？？？☆⌒（＊＾∇゜）v



昨日のチーズの会の感想を 参加してくださった方々から 少しずつ頂きました
（ありがとうございました(’-’*)♪）

食べれないかな？？と 思っていたチーズが 食べられた～
とか
なんか…世界が広がった・・・
とか
食べず嫌いだったのかもなあ～
とか
楽しかったよ～o(*⌒―⌒*)o

と 言っていただいて 本当にてん主は、嬉しかったです～

フロマジュリーピノのチーズが 新鮮で美味しいという事実～♪
中野社長のチーズのセレクトはもとより 興味深いお話の数々で 肩の力が抜けたかたもいらっしゃったと思われ

好きな方は より好きに
そーでない方も それなりに・・・(笑)


まだまだ入門編ですが、チーズの魅力に ちょっぴり触れていただけたようで ホッとしたてん主です

また こういう機会を 作れたら良いなあ・・・
と、感じているてん主です！

たっぷり チーズ～♪

１４日土曜日
アルブルタカキさんでチーズの講習会を開催しました

岡山のフロマジュリーピノ の 中野社長に お越しいただいて
チーズの いろは☆から 解りやすく 教えていただきました～d(⌒ー⌒)!

御参加下さった方々には
フロマジュリーピノで 販売されている たくさんの種類のチーズを しっかり♪たっぷり☆ 召し上がっていただきました


普段 知らないような チーズや
知っていてもなかなか手が出せないチーズ？や(笑)
さて？どうやって食べるんだろう？と思うようなチーズ(^。^;)

・・・などなど
基本となる チーズ ではあるのですが、
まだまだ日本では かなりのチーズ好きでないと わからないようなチーズにも 触れていただくチャンスを頂きました

てん主は、 基本『黒子』
に徹しながら（あ…服も黒子(笑)）
大好きな チーズを使った 料理とケーキを数品作りました


教室中 チーズの香りが香しく～♪
本当に 久々に てん主 チーズの香りに浸っておりました(’-’*)♪


本当に お忙しいなか
講習会の話を引き受けてくださった中野社長に 御礼申し上げます

凄い雨の中 かなり遠方の方もいらっしゃいましたが、めげずに来てくださった お客様にも …心から感謝いたします

そして、前日までのハード面での準備はもとより、
早朝から てん主の仕込みや準備を めいっぱい手伝ってくれたスタッフにも 感謝しかありません(*^O^*)
本当にありがとうございました


チーズを 少しでも身近に感じてもらえたら・・・何よりだなあ～と 思っています


また そう遠くない日に
チーズの講習会が また違った種類のもので 出来たらいいなあ～♪と 思い始めたてん主です
☆⌒（＊＾∇゜）v

明日の準備と・・・

明日のチーズの講習会の 試食の為のケーキ

チーズのタルト

ただ、いつもより 一捻りしている
さあて…f(^ー^;
吉と出るか？凶とでるか？？(苦笑)

それと、ブルーチーズのレアチーズケーキの底の部分焼きました～


なんとか・・・買い出しもでき、忘れ物がないか これから点検～です

パスタ用のでっかいフライパンを持っていったり
思い付くもの全部持っていくと かなり大変～(((((゜゜;)

ま、 朝はいつも通り出掛けるので 今夜は早めに寝なくちゃ！！(笑)

なんせ・・・今週（日曜日夜から）久々の撹乱？？？(ーー;)
そう・・・珍しく 風邪なんてひいてしまい かなり悪化した日もあり・・・
ヤバイf(^_^;) と、自覚したのは昨日？？

・・・遅いっっ！！って 突っ込まれそうだけど 大丈夫かな？？？って妙な自信があったもんだから・・・困ったてん主。。(〃_ _)σ∥

昨夜しっかり寝て かなり回復～d(⌒ー⌒)!
明日は 元気に笑顔で皆さんをお迎えできそうです


味覚だけは失わないように・・・
なんとかしようと
気合だけは失わないように・・・しておりました
どうにか 右肩上がり～♪ ☆⌒（＊＾∇゜）v

大丈夫そうですっっ(笑)

明日は楽しんでまいりましょっ＼(*⌒0⌒)ｂ♪

作りに作った…おかず達～f(^ー^;

頼まれてお引き受けしていた お弁当・・・

いつもの晩御飯の配達と 同じ日だったんで
総勢 １５人分以上かな～f(^ー^;

前日から深夜まで仕込みをして
早朝 まだ暗いうちから ガスコンロフル稼働(笑)


で 作ったメニューが

蓮根と しらす団子の唐揚げ
さつま芋のチーズ入りミニコロッケ
人参のサラダ
赤蕪の甘酢漬け ゆず風味
白菜の昆布＆塩麹漬け
豚の角煮＆大根煮
地たこのトマト煮
豚ばら肉のロール白菜
ほうれん草とベーコンのスパニッシュオムレツ
ピーマンの肉詰め オーブン焼き
きんぴらごぼう
ミニトマトのポテトサラダ詰め

我が家の晩御飯にもなるメニューたちですが、
余りに沢山なので 明日まで冷蔵庫で出番のないおかず達もいます (苦笑)



・・・なんだか おせち料理の プチ予行演習 みたいな感じでした(笑)

もう、そんな時期なんだなあ～と、 頭の片隅をかすめたてん主でした…f(^ー^;

鳥獣あらわる！！！(((((゜゜;)

あらあら・・・
食卓に なんだか・・・赤い目の 鳥のような (^。^;)？？？

水曜日は 月に一度の 自宅夜の教室の日でした


メニューは、

きんぴらごぼう（炒めバージョン＆煮るバージョン）
きんぴられんこん（オマケ）
さつま芋のサラダ
カボチャのサラダ
豚ばら肉のロール白菜（ゆず胡椒風味）


さつま芋のサラダと、カボチャのサラダは 盛り付けしてもらいました～
で・・・
出来上がったのが 写真の サラダ (^。^;)

マイクロとまとを、飾りに使ってあるんですが 目に見えませんか？？？(笑)

なんか、愛敬あって （盛り付けとか 深く考えずに(笑)）てん主 ほのぼのしたので つい 写メしちゃいました (*^▽^*)


カボチャもさつま芋も、なかなか使いたくてもわからない～、という声もあり まとめて サラダにしちゃいましたd(⌒ー⌒)!
手順は似てるので 一気に作りました

きんぴらごぼうも、ささがき と マッチ棒位に千切りにしたもの
それぞれ調理の仕方を変えて
調味料も微妙に変えて
お家でも アレンジしたり 気分で作れるように 今回は 一気に作りました

ロール白菜も しかり・・・
これからの季節の野菜たちをぞんぶんに食べてもらえるように
簡単で 尚且つ たくさん食べられる味つけにしてあります


仕事が忙しいなか・・・毎月頑張ってくれてる彼女たちは
どんどん上達していってて
一緒に作ってるのが楽しくて楽しくて～(*^▽^*)

近いうちに作って 写メを送ってくれるんじゃないかな？？？
そー 約束したので(’-’*)♪

楽しみにしています

X'masケーキ第２段

アルブルタカキさんで行う １２月４日 金曜日夜のお菓子教室は X'masケーキを作ります


カシスを使った 濃い鮮やかなピンクの デコレーションケーキです

中は、チョコレートの薄いスポンジ生地を４枚
間に ガナッシュチョコレートと生クリームをサンドします


スポンジ生地は、天板一枚分を焼き カットして使います
いつもと違う薄い生地です

カシスはピューレを生クリームに混ぜ込んで 酸味のあるあっさりしたクリームに仕上げました


デコレーションは、各自自由にしていただこうと思っていますので
色々考えてみてくださいね～


お問い合わせ 御予約は
倉敷アルブルタカキさんまで お願いします

アリゴ

のび～る チーズ料理
『アリゴ』

じゃがいもとチーズで作った フランス料理

本来は トムフレッシユ と いう山のチーズをふんだんに使い マッシュポテトと合わせ火を入れて 練り・・・練り・・・また 練り・・・(笑)

という 代物…f(^ー^;


何かに書かれていた アリゴの材料に

☆じゃがいも
☆チーズ（トムフレッシユやモッツァレラ など）
☆にんにく
☆バター
☆牛乳又は生クリーム
★混ぜ続ける 腕力と根気★★★

と書かれていました

吹き出しましたよぉ てん主・・・(^。^;)

まあね、確かに アリゴって 腕力 体力 必要かもね～f(^ー^;

てん主・・・一応？大丈夫(笑)


チーズ祭り当日は てん主のデモンストレーションなんで
みなさんは 高みの見物でございます(￣▽￣;)

お楽しみに～

チーズ祭り（講習会）～＼(*⌒0⌒)ｂ♪

１１月１４日（土曜日）
アルブルタカキさんで チーズの講習会を 開催します


チーズのプロ☆である 岡山 フロマジュリーピノの 中野社長を お招きして
チーズを より知っていただこう～
楽しんで頂こう～と いう主旨 で
かた～い？講習会ではなく、緩やかな 笑える トーク＆いっぱい食べる☆ 会にしようと企画しました


なんとか・・・。。(^。^;)
ようやく メニューも決まりました(笑)

色んな種類のチーズの盛り合わせ

アリゴ（じゃがいもとチーズの のびーる！料理）

ラクレット（ハイジのチーズを想像してくださいネ）

サラダ（チーズ入り）

ちょびっとパスタ（ひらひらチーズかけ）

タルトフランべ（フランス風ピザ）

デザート２種（ ゴルゴンゾーラのレアチーズケーキ・チーズタルト）


超盛りだくさんに なっちゃいました
あれこれ考えたら 止まらなくなりした(笑)
試食？の枠を越えてますね～♪

お腹いっぱいになると思います＼(*⌒0⌒)ｂ♪

知らないチーズにも出会えると思います

料理にも お菓子にも
幅広く使っていただきたいと 常々考えていて
今回こういうイベントという形で 実現しました(*^▽^*)

チーズなんて 余りよくわからないわ！！
とか
カビが生えてるなんて そんなん食べれるの？？
とか
料理に使ってあるチーズは食べれるけど そのまんまの 青カビや 白カビのチーズなんて なんだか…f(^ー^;
と 言われるかたも よく聞きます


そういう方々にも 是非参加して頂きたいなあ～と 思うのです

食べやすいように・・・考えてもあります


興味のあるかたは
倉敷アルブルタカキさんまで お問い合わせ下さいませ

もぎたての 柿

従姉妹ん家の 大きな柿の木

今年は どちらかというと 実の成りが イマイチのようだったが・・・

てん主
頂いちゃいました～＼(*⌒0⌒)ｂ♪

大きな富有柿

きれいな柿色

枝付で頂いたから あえて外さずに 写真撮り～

ただ・・・ もう 葉っぱも色付いてきて 落ちていて、実も少なくなってきた 柿の木を見たとき
冬が近いんだなあ…と ふと感じたてん主・・・



・・・ここ数日は妙に（気持ち悪いくらい）暖かいけど…ね (^。^;)

本日…マカロン教室 ２回目

…f(^ー^;
雨～曇り・・・
初冬の気候としては 異例の気温の高さと湿度・・・

それって マカロンには 余り条件のよいものとは言えず…。。(〃_ _)σ∥

昨日から危惧していた・・・ 想定内ではありましたが
マカロンの乾燥時間が大幅にかかり
しっかり乾燥してくれなくて焦りながらの 作業でした

初めてのかたも複数人 いらっしゃり それも 緊張することではありました

とにかく、スタッフと一緒に 注意深く みなさんがうまく作れるよう頑張りました～d(⌒ー⌒)!


私たちのサポート無くても作り上げられた生徒さんもいらっしゃり
悪条件の中でも 頑張ってくださいました

美しいマカロンが沢山出来上がりました

てん主の 作ったマカロンもぼちぼち…f(^ー^;
まあまあの仕上がりでした(苦笑)

久しぶりにお目にかかるかたもいらっしゃり 本当に嬉しい 楽しい一時を過ごさせていただきました

みなさん！お疲れ様でした
やはり、 ハードルは 高いマカロンです
失敗に挫けず お家でも作ってみて下さいね～