カッテージチーズ

2020年、本年もよろしくお願いいたします。

さて新年早々、家で簡単にカッテージチーズができると知り、早速作ってみました。

今年に入って2回目。

まず、牛乳500mlを火にかけ、ふつふつとなってきたら火を止めます。

そこへ、大匙２杯のこの日はレモン汁（酢の場合も同量）加えてかき混ぜると分離します。

この日はチャカチャカと泡立て器を使ったせいでしょうか、１回目に作った時よりも分離の度合いが少なくて焦りました。

調べると、ゆっくり十字を描くようにかき混ぜる、と書いてあるレシピもありましたので、次回はその方法で作ってみようと思います。

ざるに布巾をしいて鍋の中身をあけて濾すと、固形分のチーズと水分のホエー：乳清に分かれます。

出来上がったカッテージチーズ！！

残ったホエーですが、捨てずにそのまま炊飯やスープに利用するとよいということなので、煮物に入れたり味噌汁、スープに混ぜて使い切りました。

味にコクが出る気がします。

どちらも日持ちしないので、冷蔵庫で約3日間が目安だそうです。