料理のススメ その12（ぶたキムチ丼）

「キムチ」は、はくさいやだいこんなどを、とうがらしやニンニクなどの薬味といっしょにつけこんだ、韓国（かんこく）のつけ物です。
とうがらしを使っているのでからいのですが、給食ではからみの少ないキムチを、いため物やスープの具に使っています。

今回は、ぶた肉とキムチ、野菜をいためて、温かいごはんにのせて食べる「ぶたキムチ丼（どん）」です。
しっかりした味付けで、ごはんがたくさん食べられる、給食でも人気のメニューのひとつです。
ご家庭で作る時には、食べる人が好きなからさのキムチを選んで作ると、よりおいしくできますよ。

「ぶたキムチどん」のように、ごはんに具をのせて食べる「どんぶりもの」には、とり肉とたまごで作る「親子どん」、牛肉とたまねぎで作る「牛どん」、ぶた肉と、はくさいなどの野菜をたくさん使った「ちゅうかどん」など、いろいろあります。
作るのも食べるのも、ささっと手早くすませたい時にぴったりな、とても手軽で便利な料理です。
親子どんや牛どんのように野菜が少ないどんぶりものは、野菜がたくさん入ったみそしるやスープなどをいっしょに食べると「バランスごはん」（＊）になります。
また、ちゅうかどんのように具だくさんなどんぶりにすると、ごはんも、肉類も野菜もとれるので、一品で「バランスごはん」になります。
手軽にすませたい時も、「バランスごはん」を意識してみてくださいね。

　　＊「バランスごはん」、覚えていますか？
　　　箕面市の食育3つのアクションですよ！

【ぶたキムチ丼】

〈材料〉
ぶた肉（こま切れ）・・・120ｇ
はくさいキムチ・・・・・60ｇ（切れているものを使うと便利です。）
たまねぎ・・・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・・・・1/4本
にら・・・・・・・・・・4本
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・・・小さじ1/2
油・・・・・・・・・・・適量

〈作り方〉
1　たまねぎは、5mmはばくらいのうす切りにする。
　　にんじんは、3ｃｍ長さのせん切りにする。
　　にらは、3ｃｍ長さに切る。

2　フライパンに油を入れ、火にかけ、ぶた肉を入れていためる。

3　ぶた肉に半分くらい火が通ったら、1のたまねぎ、にんじんを入れていためる。

4　ぶた肉にしっかり火が通り、たまねぎとにんじんがしんなりとしたら、はくさいキム
　　チと、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、しっかりいためる。

5　最後ににらを入れて、さっといためる。

6　大きめの茶わんか、どんぶりに、温かいごはんを入れて、5を上にのせて、できあが
　　り！

からいものが苦手な人は、キムチを入れる時に、しるを入れないようにすると、からみがおさえられます。