２月７日（月）の給食

米飯
鶏肉の塩こうじから揚げ
白菜のみそ汁
塩昆布
★牛肉ともやしのソースいため（★は中学生の追加1品）
ヨーグルトドリンク

〈小学生〉

〈中学生〉

「こうじ」は、米や麦などの穀物に「こうじきん」というカビの一種をつけて、はんしょくさせたものです。
カビと聞くとよくないもののように思いますが、カビの中には「こうじきん」のように私たちの生活に役立つものがたくさんあり、その力を使ってみそやしょうゆ、酢（す）、酒などの食品がつくられています。
「塩こうじ」は米から作られた「米こうじ」に塩を混ぜたもので、肉をやわらかくする効果があります。
この塩こうじに、とり肉をつけこんでおき、でんぷんをまぶして油でカラッとあげたのが「鶏肉（とりにく）の塩こうじから揚げ（あげ）」です。
塩こうじの効果で、とり肉がとてもやわらかく仕上がりました。

同じ塩こうじを使ってとり肉を焼いた「とり肉の塩こうじ焼き（2021年6月5日のブログ）」の作り方をブログでしょうかいしています。
フライパンで焼いて仕上げていますが、その前にかたくり粉（でんぷん）をまぶして油であげればからあげのできあがりです。
興味のあるかたはぜひ作ってみてくださいね。