料理のススメ その31（ドライカレー）

給食に出てくるたくさんのメニューの中で、カレーは1位、2位を争う大人気のメニューです。
牛肉を使った「ビーフカレー」や、とり肉を使った「チキンカレー」、ぶた肉を使った「ポークカレー」という定番のカレー以外に、夏野菜をたくさん使った「夏野菜カレー」、大豆を入れた「まめまめカレー」、ひじきやこまつな、レンコンなど、カルシウムや鉄分、ビタミンがたっぷりふくまれる食材を使った「骨太カレー」など。
カレーの日は、給食の時間が近づくと給食室からカレーのいい香りがしてきて、食欲をそそります。
給食の時間が終わって給食室に返ってきた食かんは、ほとんど空っぽ！
給食を毎日作っている調理員が、一番うれしいしゅん間です。
そんな大人気のカレーの中から、今回は「ドライカレー」をしょうかいします。

【ドライカレー】

〈材料〉2人分くらい
ぶた肉（ひき肉）・・・100ｇ
たまねぎ・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・1/5本（4ｃｍくらいの長さ）
ピーマン・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・1/4個
にんにく・・・・・・・少々（おろしにんにくを使うと便利です）
しょうが・・・・・・・少々（おろししょうがを使うと便利です）
塩・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・小さじ1
カレー粉・・・・・・・小さじ1/2～1（お好みで調整してください）
トマトケチャップ・・・大さじ1と1/3
ウスターソース・・・・大さじ1/2
油・・・・・・・・・・小さじ1

〈作り方〉
1　にんじんは、5ｍｍ角くらいのさいの目切りにする。
　　皮をむいて、縦に5ｍｍはばくらいに切る。
　　縦長に5ｍｍはばくらいに切って、細長いぼう状にしてから、90度くるっと横に向け
　　て、5mmはばに切る。
　　（小さい角切りのことを「さいの目切り」と言います。）

2　たまねぎも、皮をむいて、5ｍｍ角くらいのさいの目切りにする。

3　ピーマンは、半分に切り、へたと種を取り除いて、5ｍｍ角くらいのさいの目切りに
　　する。

4　トマトは、1ｃｍ角くらいの角切りにする。

5　フライパンに、油とにんにく、しょうがを入れて火にかける。

6　いい香りがしてきたら、ぶた肉を入れて、ピンク色の部分がなくなるまでしっかりい
　　ためる。

7　たまねぎ、にんじんを入れて、いためる。

8　たまねぎがしんなりして、とう明になったら、調味料を入れてよくいためる。

9　ピーマンとトマトを入れて、さっといためる。

10　火を止めて、味を調える。
　　（味が足りないようなら、塩で調節してください。）

11　お皿に温かいごはんを入れて、10を上にのせて、できあがり！