料理のススメ その19（納豆とじゃこのかきあげ）

今回は、いろいろな具を混ぜてあげるかきあげです。
「とり肉のコーンフレークあげ（5月15日のブログ）」と同じあげ物ですので、必ず大人がいる時にチャレンジしてくださいね。

納豆は、とうふや生あげ（4月30日のブログ）と同じ、大豆でできています。
蒸したり、にたりした大豆に、「納豆菌（なっとうきん）」というきんを混ぜて、発酵（はっこう）させたのが納豆。
ネバネバしていますが、これが納豆のおいしさのもとです。
　（納豆の写真は農林水産省ホームページから抜粋（ばっすい）しました。）

そう、おいしさのもとではあるのですが、このネバネバしたところがいやだ、という人や、ちょっと独特のにおいがいや、という人もいますよね。
納豆は、カルシウムも鉄分もたくさんふくまれている食品なので、アレルギーがなければしっかり食べてほしい食品のひとつです。
給食でも、そのままパックで出したり、手巻きごはんの具として出したりしますが、料理の材料としても使っています。
その中のひとつが、「納豆とじゃこのかきあげ」です。
納豆に加えてちりめんじゃこも入っているので、成長期に必要なカルシウムがたっぷりとれる一品です。
あげ物にすると、ネバネバがなくなってにおいも減りますし、野菜をたくさん入れることで、納豆が苦手な人も食べやすくなりますよ。
給食で作る時は、もっと食べやすくするために、納豆の量は材料に書いている量の半分にしています。

【納豆とじゃこのかきあげ】

〈材料〉（4人分）＊小さいかきあげ8個分
納豆・・・・・・・・1パック（40～50ｇ）
ちりめんじゃこ・・・20ｇ
たまねぎ・・・・・・中1/2個（120ｇ）
にんじん・・・・・・1/4本（40ｇ）
米粉（上新粉）・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・小さじ1/5（少々）
水・・・・・・・・・大さじ2
あげ油・・・・・・・適量

〈作り方〉
1　たまねぎは、うす切りにする。
　　にんじんは、皮をむいて、せん切りにする。

2　ボウルに納豆、ちりめんじゃこ、1のたまねぎ、にんじんと、米粉（上新粉）を入れ
　　て、混ぜ合わせる。

3　水を少しずつ入れて混ぜながら、まとまるように調整する。

4　8等分にして、バットやお皿にまるくまとめておく。

5　油を、あげ物用のなべやフライパンに入れて、火にかける。
　　180度くらいになったら、油の中に4を1個ずつ、そっと入れる。
　　こんがりとした色になるまで、時々ひっくり返しながらあげる。
　　（油を使うときは、必ず大人といっしょにしましょう！）

6　お皿に盛り付けて、できあがり！

給食では米粉で作ったり、米粉とでんぷん（家庭では「かたくり粉」です。）を混ぜて作りますが、アレルギーがなければ小麦粉で作ることができます。
どうしても納豆のにおいがしていや、という場合は、カレー粉を混ぜるともっとにおいが減ります。
納豆についているたれを衣に混ぜて、味つけに使ってもいいですね。
少しマヨネーズを衣に混ぜても、おいしいですよ。
お好みでアレンジできるので、いろいろ試してみてください。