昨日の昼食です。
野球のお仲間が用事でこられたので一緒に昼食でした。
・カレーうどん（３人分）
牛肉 ２３３ｇ
タマネギ １個
生シイタケ 小４枚
青ネギ ４本
だし汁 １０００ml
酒 ５０ml
みりん ５０ml
しょうゆ 大１
塩 小1/2
カレールー ６片
カレー粉、ガラムマサラ、一味
片栗粉
冷凍うどん ３玉
カレールーは２種で、ハウスザカリー（中辛）とジャワカレーのカロリーオフ（中辛）のものを各３片ずつ入れました。
これだけではもちろん足りなくて、一昨日のおこわや白いご飯をチンしました。
お客様なので、苺のデザートとコーヒー＆夫作クッキーでした。
このクッキーはKeikoさんから頂いたナツメとクルミを使いました。
あ、写真撮ってないわ・・・・
クッキーに入れたら抜群においしかった。
ありがとう～
昨日の夕食です。
・鶏手羽先と蕪の煮物（３人分）
鶏手羽先 ５１７ｇ
カブ ２株
だし汁 ５００ml
砂糖 大１
酒 大２
みりん 大１
しょうゆ 大１1/2
鶏手羽先は手羽先と手羽中を切り離し、炒めます。
だし汁・調味料を入れて柔らかくなるまで煮ます。
このとき、砂糖・酒・みりんを先に入れてしばらく煮てからしょうゆを入れるほうが甘みが少なくてもしっかり感じるように思います。
その後カブを入れて。
カブの葉は塩を入れた湯で茹でて、出来上がりに温めるだけ。
カブは気をつけてたのに崩れてしまった・・・・・
・揚げだし豆腐（３人分）
豆腐 1/2丁
片栗粉
水 １８０ml
しょうゆ・酒・みりん 大２
カツオブシ １パック
ダイコン
ネギ
お豆腐が３人では少なかった。
記憶ではもう少したくさんあると思ってたのよねーーーーー
大根おろしは自然に水を切って入れるとき少しだけ押さえて水分を取りました。
・キュウリの塩麹漬け
キュウリ １本
塩麹 小１
おかずが少なかったので箸休め的に。
浅漬けができるということだったのですが、んーーーー特別おいしくもなく。
お魚の塩麹漬け焼きのほうがずっと塩麹のおいしさを感じました。
写真は２人前です。
夫にはお昼の蕪の漬物があったので、これは母と私用。
あとは、カボチャ、生シイタケ、エノキダケ、ブロッコリーのお味噌汁でした。
ブロッコリーが意外とおいしかった。
今日の昼食です。
・蟹のうどん
蟹のうどん（頂き物）
白菜
エリンギ １本
青ネギ ２本
母が御歳暮でいただいたおうどん、ちょっと前にもUPしましたが、それの違うバージョンです。
何種類かのうちの、これは蟹の身（２本）と団子（４個）が入ってるお鍋用のものでした。
以前はおうどんはおいしかったのにだしがね・・・・と思ったのですが、今回も
蟹ですが、お団子は残して捨ててしまいました
もったいないと思いましたが、どうしても食べられず。
これで２回とも同じ評価、次からは付いてるお出汁は使わないでおきましょう！
写真は２人前です。
今日の夕食です。
・オムレツ（３人分）
合い挽きミンチ ２４８ｇ
タマネギ 3/4個
マッシュルーム １パック
塩、コショウ
卵 ６個
塩、コショウ、牛乳
母から卵をたくさん使うメニューにして、と要望が。
いつもは４個か６個入りのパックを買ってたのですが、１０個入りしかなくて仕方なく買ったそうです。
家にまだ２個あったのですけどね・・・・
親子で記憶が朧に？（笑）
で、卵大量使用＝オムレツと単純発想です。
これの調味料の分量は書くことないですね
・豆のサラダ
レッドキドニー（赤インゲン豆） １パック
ガルバンゾ（ひよこ豆） １パック
プチトマト ８個
キュウリ １本
パセリ
バルサミコ酢 大１
ドレッシングビネガー 大１
塩 小1/8
コショウ
ニンニク 小1/2片
E.V.オリーブオイル 大２
ジャガイモを素揚げして混ぜようと思ってたのですが、量が結構あったのでキャンセル。
バルサミコ酢のドレッシングはお気に入りです。
それなのに、米酢はにおいが苦手。
変わってるかもね
写真は２人前です。
・茸のスープ
生シイタケ 小５枚
マイタケ １パック
マッシュルーム １パック
エリンギ １本
タマネギ 1/2個
セロリ ２０ｇ
ニンニク 小1/2片
バター ２０ｇ
白ワイン 大２
ブイヨン ５００ml
牛乳 ２００ml
塩 小1/4＋1/8
白コショウ
練乳 小１
粉クリーム 大１
パセリ
今日のスープはコクが足りなく感じて、最後に粉のクリームを入れました。
思うに、キノコがよくなかったかも。
安いからと買ったものでしたから・・・・
それか、ブイヨンを少なくして、その分 牛乳をたくさん入れたらよかったかな？
次回の課題ですね。
野球のお仲間が用事でこられたので一緒に昼食でした。
・カレーうどん（３人分）
牛肉 ２３３ｇ
タマネギ １個
生シイタケ 小４枚
青ネギ ４本
だし汁 １０００ml
酒 ５０ml
みりん ５０ml
しょうゆ 大１
塩 小1/2
カレールー ６片
カレー粉、ガラムマサラ、一味
片栗粉
冷凍うどん ３玉
カレールーは２種で、ハウスザカリー（中辛）とジャワカレーのカロリーオフ（中辛）のものを各３片ずつ入れました。
これだけではもちろん足りなくて、一昨日のおこわや白いご飯をチンしました。
お客様なので、苺のデザートとコーヒー＆夫作クッキーでした。
このクッキーはKeikoさんから頂いたナツメとクルミを使いました。
あ、写真撮ってないわ・・・・
クッキーに入れたら抜群においしかった。
ありがとう～
昨日の夕食です。
・鶏手羽先と蕪の煮物（３人分）
鶏手羽先 ５１７ｇ
カブ ２株
だし汁 ５００ml
砂糖 大１
酒 大２
みりん 大１
しょうゆ 大１1/2
鶏手羽先は手羽先と手羽中を切り離し、炒めます。
だし汁・調味料を入れて柔らかくなるまで煮ます。
このとき、砂糖・酒・みりんを先に入れてしばらく煮てからしょうゆを入れるほうが甘みが少なくてもしっかり感じるように思います。
その後カブを入れて。
カブの葉は塩を入れた湯で茹でて、出来上がりに温めるだけ。
カブは気をつけてたのに崩れてしまった・・・・・
・揚げだし豆腐（３人分）
豆腐 1/2丁
片栗粉
水 １８０ml
しょうゆ・酒・みりん 大２
カツオブシ １パック
ダイコン
ネギ
お豆腐が３人では少なかった。
記憶ではもう少したくさんあると思ってたのよねーーーーー
大根おろしは自然に水を切って入れるとき少しだけ押さえて水分を取りました。
・キュウリの塩麹漬け
キュウリ １本
塩麹 小１
おかずが少なかったので箸休め的に。
浅漬けができるということだったのですが、んーーーー特別おいしくもなく。
お魚の塩麹漬け焼きのほうがずっと塩麹のおいしさを感じました。
写真は２人前です。
夫にはお昼の蕪の漬物があったので、これは母と私用。
あとは、カボチャ、生シイタケ、エノキダケ、ブロッコリーのお味噌汁でした。
ブロッコリーが意外とおいしかった。
今日の昼食です。
・蟹のうどん
蟹のうどん（頂き物）
白菜
エリンギ １本
青ネギ ２本
母が御歳暮でいただいたおうどん、ちょっと前にもUPしましたが、それの違うバージョンです。
何種類かのうちの、これは蟹の身（２本）と団子（４個）が入ってるお鍋用のものでした。
以前はおうどんはおいしかったのにだしがね・・・・と思ったのですが、今回も
蟹ですが、お団子は残して捨ててしまいました
もったいないと思いましたが、どうしても食べられず。
これで２回とも同じ評価、次からは付いてるお出汁は使わないでおきましょう！
写真は２人前です。
今日の夕食です。
・オムレツ（３人分）
合い挽きミンチ ２４８ｇ
タマネギ 3/4個
マッシュルーム １パック
塩、コショウ
卵 ６個
塩、コショウ、牛乳
母から卵をたくさん使うメニューにして、と要望が。
いつもは４個か６個入りのパックを買ってたのですが、１０個入りしかなくて仕方なく買ったそうです。
家にまだ２個あったのですけどね・・・・
親子で記憶が朧に？（笑）
で、卵大量使用＝オムレツと単純発想です。
これの調味料の分量は書くことないですね
・豆のサラダ
レッドキドニー（赤インゲン豆） １パック
ガルバンゾ（ひよこ豆） １パック
プチトマト ８個
キュウリ １本
パセリ
バルサミコ酢 大１
ドレッシングビネガー 大１
塩 小1/8
コショウ
ニンニク 小1/2片
E.V.オリーブオイル 大２
ジャガイモを素揚げして混ぜようと思ってたのですが、量が結構あったのでキャンセル。
バルサミコ酢のドレッシングはお気に入りです。
それなのに、米酢はにおいが苦手。
変わってるかもね
写真は２人前です。
・茸のスープ
生シイタケ 小５枚
マイタケ １パック
マッシュルーム １パック
エリンギ １本
タマネギ 1/2個
セロリ ２０ｇ
ニンニク 小1/2片
バター ２０ｇ
白ワイン 大２
ブイヨン ５００ml
牛乳 ２００ml
塩 小1/4＋1/8
白コショウ
練乳 小１
粉クリーム 大１
パセリ
今日のスープはコクが足りなく感じて、最後に粉のクリームを入れました。
思うに、キノコがよくなかったかも。
安いからと買ったものでしたから・・・・
それか、ブイヨンを少なくして、その分 牛乳をたくさん入れたらよかったかな？
次回の課題ですね。
