かき揚げうどん＆里芋のコロッケ

今日の昼食です。



・かき揚げうどん
　　　干し桜海老　　５ｇ
　　　ゴボウ　　1/5本
　　　ニンジン　　４ｃｍ
　　　生シイタケ　　２枚
　　　ミツバ　　１束
　　　天ぷら粉　　４０ｇ
　　　水　　８０cc

　　　だし汁　　５００cc
　　　塩　　小1/2＋1/8
　　　しょうゆ　　小１
　　　酒、みりん　　各大１
　　　半生うどん　　２食
　　　
　　　青ネギ　　２本
　　　柚子の皮

何が高いって、干し桜海老！
ほんの一つまみなのに２６４円もする
かき揚げはお汁に入れたらふにゃっとなるのでどうしたものか・・・と思案。
そうよ、中に入れることないよね、別にして食べるとき入れればいいじゃない！と
桜海老を買ったときこの半生のおうどんも目につきました。
吉野葛が入ってモチモチだと書いてたので期待をして。
んーーーーそうでもなかった。
でも、おうどん自体は小麦の香りがしておいしかったです。




今日の夕食です。



・里芋のコロッケ
　　　サトイモ　　１袋（３８９ｇ)
　　　　塩
　　　　塩
　　　鶏ミンチ　　５５ｇ
　　　生シイタケ　　１枚
　　　ショウガ　　小1/2
　　　ごま油　　小１
　　　赤味噌　　小1/2
　　　砂糖　　小1/2
　　　酒　　小２
　　　だしの素　　少々
　　　青ネギ　　４本
　　　塩　　小1/4
　　　パン粉

・キャベツの甘酢炒め
　　　キャベツ　　小４枚
　　　タカノツメ　　１本
　　　ごま油　　小１
　　　砂糖　　大　大盛１
　　　酢　　小２
　　　塩　　小1/8＋少々
　　　だしの素　　少々
　　　

大失敗
油の中でバラバラ事件になる寸前でした
前はかなり上手くいったのに、どうしてかな・・・・とノートを見ると、ちゃんと小麦粉・卵・パン粉とフライの手順でした。
記憶では表面がねちゃっとしてるので直接パン粉をつけてＯＫだったと思ったのに・・・・
何でかな・・・と考えてて、ふと。
そうだ、直接パン粉だったのはエビのすり身だったわ
しかも、それは揚げるんじゃなく焼いたんだったわ。
でも、味は最高～においしかった。
これでかりっとしてたら申し分なかったのにな・・・・

付け合わせ的にキャベツの甘酢炒めを添えて。
写真は２人前です。

＋少々、などと書いてますね
味や塩加減は大さじいくらとか小さじいくらとかで書ききれないとつくづく思いました。
微妙な味加減は、今までは一つまみとかで対応できてたけど、書くとなると困ったな・・・と思ってます。
それと、材料の分量や調味料の違いなどでも書いてる通りに作っても同じ味にはなりませんね。
キャベツも中間くらいの葉っぱだったのですが、外側だったら量が違ってるでしょうしね。
ということは、グラムで書いたほうが？
でも、家庭では億劫なことだし、実用的ではありませんね。

なので、もしレシピを見て作られる時は、あくまで参考に、とお願いしておきます(笑）





・アサリの酒蒸し
　　　アサリ　　１パック
　　　ニンニク　　1/2片
　　　白ワイン　　大１
　　　パセリ

砂出しされてると書いてたけど、念のため砂出し。
でも、いくつか少しだけだけどじゃりっとなりました。
貝はなぜか高いイメージがあって(それにお腹の足しにならないし）今まで敬遠してましたが、今日は安かったので。
お塩は一切してないのですが、塩辛いくらいだった。
これを食べるとワインがほしくなる・・・・
写真は２人前です。　

あとは、ナス　１本、アゲ、ネギの味噌汁でした。