おでん（残り）＆海老のパン粉焼き

今日の昼食は昨日のおでんの残りでした。
きれ～いに食べてしまったわ。




今日の夕食です。



・海老のパン粉焼き
　　　エビ　　大６尾
　　　　塩
　　　　塩　　小1/8
　　　　酒　　大1/2
　　　　卵白　　１個分
　　　　片栗粉　　大１
　　　タマネギ　　1/2個
　　　マッシュルーム　　２個
　　　　塩、コショウ
　　　卵（ゆで卵）　　１個
　　　パン粉
　　　キャベツ　　小２枚
　　　カイワレ　　1/2パック

　　　ケチャップ　　大２
　　　マヨネーズ　　大１
　　　レモン汁
　　　タバスコ
　　　塩、コショウ

タマネギとマッシュルームはみじん切り、炒めて塩コショウします。
エビは塩で汚れを取り洗って粗く切っておきます。
1/2～2/3くらいをフードプロセッサーに調味料を入れて攪拌、時間差で残りのエビを入れて少し攪拌して食感を残します。
エビのすり身にタマネギ・マッシュルームと粗みじんにしたゆで卵を混ぜて、いくつかに分けて直接パン粉をまぶします。
それをフライパンで焼きます。
パンに挟んでもおいしいでしょうね。
写真は２人前です。





・鯛のカルパッチョ
　　　タイ　　１００ｇ
　　　タマネギ　　１個
　　　プチトマト　　６個
　　　ブロッコリー　　２５ｇ
　　　
　　　ユズコショウ　　小１
　　　ドレッシングビネガー　　５０cc
　　　E.V.オリーブオイル　　５０cc
　　　
ドレッシングを作って、水に晒したタマネギとトマトを漬け込んでおきます。
食べる直前にブロッコリーを加えて鯛を盛り付けます。
ユズコショウが違和感なくおいしかったです。
写真は２人前です。

あとは、ワカメ、アゲ、ネギのお味噌汁でした。