1275 ジャガイモとシーチキンコンビーフ

今回食材のテーマは「ジャガイモ」を採り上げました。レシピはシーチキンコンビーフと
の煮物と オイルサーディンとのグラタン風・・使ったのは「レッドムーン」という品種です。

レッドムーンは（株）サカタのタネが米国から導入した種子から選別・育成し1991年に
登録された品種です。あまり市場に出回らないイモですが、以前「レッドメークイン」と
いう名で見かけたことがあります。「じゃがいも図鑑」のレッドムーンの項・参照。


わたしは毎年、通販で種芋を取り寄せ自作しています。皮が赤くて肉質は粘質で黄色。
外見は楕円形で芽のくぼみが浅く、表面が滑らかで皮が剝きやすく料理するときラク
です。煮崩れしにくいので煮物・煮込みものに適していて、食味の良いジャガイモです。

いまはジャガイモの種類が豊富ですが、且つては「男爵」だけでした。メークインが市場
に出回り始めたのは昭和30年（1955年）、関西で人気が出て次第に全国に広がった・・
と言います。それでもまだ2品種だけ・・それがいつのころか多品種になりました。

我が国の品種の数をネット検索すると230種ほどくらいあるという（下記URL参照）。
世界全体では2000種類あるらしく、我が国はその11％を占めています。
じゃがいも品種詳説 (jrt.gr.jp)

じゃがいもの調理法は、煮物・揚げ物・炒め物・サラダ・コロッケ・グラタン・スープ・煮込
みなど多彩です。夫々の料理に適した品種の一覧を下に置きます。ジャガイモ料理
の参考にしてください。
ジャガイモの品種と適した料理

ジャガイモとシーチキンコンビーフをすき焼きのたれで煮付けました。シーチキンコンビーフは
シーチキンとコンビーフを「合わせた缶詰・・KK国分の製品です。ジャガイモとシーチキンだけで
煮たのもおいしいですが、それにコンビーフが加わるので尚更おいしいです。・・お試しください。

材料
ジャガイモ ３こ ２００ｇ ‥皮剥きして３センチ大に切る
シーチキンコンビーフ １缶 ８０g ‥缶から出してほぐしておく
青ネギ 適宜 ‥刻んでおく
すき焼きのたれ 大さじ　２ ２０ｃｃ
水 ２/３カップ １２０ｃｃ

作り方
１．鍋にジャガイモと水・シーチキンコンビーフを入れて
　　１０分、中火で煮る。
２．ジャガイモが煮えたら、すき焼きのたれを加えて弱火に
　　落とし、４～５分煮てできあがり。
・・煮汁が少なくなっているので、鍋をゆすって煮汁を絡ませながら煮る・・
３．器に盛り付け、刻みネギを散らす。