1064 しし唐辛子と油揚の煮付

ししとう＝獅子唐辛子の略で、青とうがらしともいう唐辛子の甘味種で、原産地は中央アフリカ。
先端が獅子の鼻の形に似ているとしてこの名がつきました。一般的には、直火で焼いて生醤油
をかけて食べたり、・天ぷらのタネにするなどの食べ方があります。カロテンが豊富な食材です。

材料
ししとう 1パック ２００ｇ ・・成枝を落として水洗いする
油揚 1枚 ２０ｇ ・・熱湯を回しかけて油抜きする

調味料
濃口醤油 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
出汁 １/４カップ ４５cc

作り方
油抜きした油揚は、ヨコ二つ割りに切り、タテ５ミリ巾
に細切りする。
鍋に、調味料を全部入れて火にかける・・火は中火。
フツフツし始めたら、ししとうを入れて煮る。
ししとうがしんなりしたら、刻んだ油揚を加えて煮る。
煮汁が少なくなって焦げ付きそうになったら、日本酒か
出汁、又は水を加える。
・・煮方は色いろです。上は、ししとうをメインにするとき
　　の煮方です・・
・・油揚をメインにするときは、、油揚げを出汁１/２カップ
と日本酒で２０分ほど弱火で煮てから、醤油など調味料
を加え、一煮立ちさせてからししとうを加えて煮る・・
・・ししとうだけを、単品で煮てもおいしいです・・