柚味噌

先日、収穫しておいた柚を使って、我が家の年中行事「柚味噌」作りをしました。

柚味噌には色んな作り方があるようですが、我が家では材料として、
①　柚・・・・・・２５個～３０個
②　赤味噌・・・・２ｋｇ
③　白味噌・・・・１ｋｇ
④　本みりん・・・１００ｃｃ
⑤　上白糖・・・・５００ｇ
を準備します。

（作り方）順番は少しくらい違ってもＯＫ。
①　柚は、よく洗って皮をおろし金ですりおろし、身は絞り器でジュースにする。
②　鍋にすりおろした柚の皮と砂糖１５０ｇ程度をいれ、火を通す。
③　味噌と本みりん、ゆずのジュースを入れ、とろ火で焦げないようによく練る。
　　（強火にすると、上に飛び散ることがあります。）
④　味を見ながら残りの砂糖を追加し、味を調える。
⑤　出来上がったらよく冷まし、ビンやタッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で保存
　する。
　　本みりんや砂糖の量は、お好みで。

ものの本には、保存期間は１ヶ月程度と書いてありますが、我が家では１年中使っています。大丈夫、冷蔵庫の中に入れておけば何ともないですね。(^_^)　柚を多くすると、風味が増します。

今の季節、ふろふき大根や田楽などに使うと暖まりますよ。(^_^)v
ぜひ、作ってみてください。