本日のランチ

　本日のランチ、「なすとピーマンのトマトスパゲッティー」です。

　このトマトスパゲッティーの作り方は、以前にも書いたことがあるのですが、写真を載せるのは初めてなので、もう一度書きますね。

　まず、トマト４～５個を四つ割りにします。今日のトマトは割と大きめだったので、４個にしましたが、念のためにミニトマトをもう一つ入れました。切ったトマトっていいにおいがするのですよね～。何か幸せ♪

　このトマトをミキサーにかけてつぶし、鍋に入れてふたをせずに２０分ほど煮込みました。トマト液はピンク色なのですが、煮込んでいるうちに赤くなるので不思議です。

　トマトを煮ている間に縦割りにして、さらに斜めにスライスしたなす１本と、せん切りにしたピーマン１個を炒めてお皿に入れておきます。そしてスパゲッティー二人分をゆでました。スパゲッティーは少し堅めにゆでるのがコツです。このゆで加減、結構難しくて、時々柔らかくなりすぎたりするのですが、今日はうまく行きました。

　そうこうしているうちにトマトソースが出来上がりました。出来上がったトマトソースに塩とこしょうを入れて味を調えました。今日は塩もこしょうも３振りしました。

最後に、トマトソースにゆであがったスパゲッティーと炒めたなすとピーマンを入れて出来上がり。私は粉チーズをかけていただきました。今日の味加減はだんなさんにも評判が良かったので嬉しかったです。手間はかかるし、洗い物もたくさん出てしまうけれど、缶詰のトマトで作るよりもこちらの方がやっぱりおいしいです。

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