貝のお澄まし

久しぶりの貝汁だよ😉🐚 今回は「お澄まし」ね。 磯の香り満載のシッタカ(標準和名馬蹄螺＝ばていら、ニナ貝)、浅利、小さい国産の蛤、解凍ムール貝の剥き身。 この４種類でかなりのダシがわき出まふ。 少量の美味しい塩、日本酒、顆粒イリコ、昆布汁で味付け。 三つ葉を散らして、ハイどんぞ😉 2杯目は味噌汁仕立てもいいな。 さもなくば、白飯を足して雑炊も。 汁がふんだんにあるなら、この深～ . . . 本文を読む