鬼オコゼと鰤&エビの握り

明石前の魚では、たっま～に鬼虎魚(オニオコゼ)が昼網で手には入りやす。高くはないよ。 ね。 この手のガシラ(カサゴ)系の根魚は、前にも書いたけど、下処理さえキチンとすれば、寝かすと熟成してウマウマに🤗💓 今回のオコゼも内臓など処理して、海水より濃い5％の食塩水で洗ってぇ、よっくフキフキ。ペーパータオルにくるんで冷蔵庫に二晩ほど。 これ四日でもイケるはず。身がしっかりして、相当に硬い . . . 本文を読む