干し芋作り

　秋の雨は、困る。
何故って、干し柿や干し芋が台無しになるから。

　ウチは、今年、サツマイモを植えた。
品種は、紅アズマで、５０本束で売っていたから、それを購入した。
内、根がついたのは半分あったかどうか…なんだけどね。
(植え方について調べもせず、超テキトーに植えたものだから…）

でもこれが、結構“ちゃんとした芋”が出来ていた。
さすが、“痩せた土地向き”のサツマイモ。
５０本全部が育ていたら、凄い事になっていたと思う。

サツマイモは、天気の良い日に掘っては、
お隣さんや実家や妹におすそ分けをしている。
勿論、我が家でも食べるけれど、
サツマイモって、そんなに沢山あってもねぇ…。
まぁ、ジャーマンスイートポテトは美味しかったけど。


　晴天だった先週末、
「干し芋」を作ってみよう…と思い、旦那サンにイモ掘りをしてもらった。

①大きな鍋に２回分、サツマイモを入れて蒸す。
蒸し加減は、ふっくらホクホクに膨らみ、
紅色の皮に亀裂が入るくらい、よ～～く蒸仕上がった方が良い。

②熱いうちに皮をむき、スライスしてセイロなどに並べる。

③これを、３日間天日干しする。


　でもさ、今週は雨天じゃんね？
丸２日くらいしか干せてない、我が家の干し芋…。
しっかり干さないと、カビが生えるらしいんだ…。

仕方がないから、さっきグリルで炙ってみた。

これで、湿り気は無くなったかな～。

あとは、打ち粉(片栗粉)をして保存しておこ…。

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