牡蠣のにんにくバター焼きと生姜たっぷり白菜鍋。

年末以来、ほぼ毎日着用しているマスク。
これのおかげなのか、口周りがしっかり加湿されてる感じでしっとり潤っています。
ほうれい線にも効果あり？！

＜牡蠣のにんにくバター焼きとほうれん草のソテー・生姜たっぷり白菜鍋・長芋そうめん＞
　　　　　　　　　　

●牡蠣のにんにくバター焼きとほうれん草のソテー
牡蠣は１・２個ずつ手のひらにのせ、たっぷりの塩水の中で揺すり洗いします。
キッチンペーパーで表面の水けを取ったら、小麦粉をまぶします。
フライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れて点火、
香りがたち始めたら牡蠣を入れ、両面にこんがりと焼き色をつけます。
うっすらときつね色に焼けたらさっと醤油を回しかけて絡め、皿に取り出します。
　　　　　　　　
そのフライパンにざく切りのほうれん草を入れて炒めます。
（この時、３０秒ほどレンジで加熱してカサを減らしておくと調理が楽です♪）
塩こしょうで軽く味付けして器に盛り、先ほどの牡蠣をのせれば出来上がり～。

プリッとした大粒の牡蠣に絡む濃厚なにんにくバター醤油のお味。
ビールかな？と思いきや、ビールよりもお酒がススム一品です。
一粒食べれば、それだけでも「んっ！」と元気が沸いてくる。

ホウレン草はわが家の小さな菜園で収穫したもの。
今年は雨が少なくて葉もの野菜が不作だとニュースでやたら聞くけれど、
わが家の菜園は小さいおかげで管理が楽勝なせいか、例年と変わらず豊作です。
ありがたいなぁ。


●生姜たっぷり白菜鍋
以前、有元葉子さんが紹介していたコンソメで煮る白菜鍋。
千切り生姜がたっぷりなのが魅力的♪
　　　　　　　　
半分弱の白菜はまず、大きなままフライパンに入れ
少量の水を加えて加熱し、１５分ほど蒸し焼きにしてカサを減らします。
（蒸し汁はとっておき、後の煮込みの時に加えます）

これを大きめのざく切りにして土鍋に詰め込みます。
白菜の所々には刻んだ豚肉少々をはさみ込み、そして真ん中には豆もやし。
（豚肉は風味付け程度。弁当用に小分け冷凍しておいたしゃぶしゃぶ用肩ロースを４枚）

ここで固形コンソメ１個を手でくずしてまんべんなく散らします。
全体にたっぷりの千切り生姜をのせ、粗引き黒コショウをふりかけます。

先ほどの蒸し汁＋水少々を注いだら、じっくりコトコト３０分ほど煮込めば出来上がり～。

ごはんの代わりに・・・と野菜の上にはトッポギをのせておきました。
餅のように溶けてしまわないので、
今日のようにじっくり煮込む料理にも手軽に使えて便利です。

「ふっ、ちょっと汗かくくらいに温まったねぇ。」
それそれ！それが大事～。
体の外は簡単に温めることが出来るけれど、内側から発する熱というのが大事よねぇ。
体の悪いものをやっつける力になりそうな気がします。


●長芋そうめん
千切り用スライサーで切った長芋にワサビ醤油。
　　　　　　　　

　

寒かった雨降りから一夜明けると、なんともすがすがしい朝。
遠くに見える石鎚のシルエットにうっすらと美しい朝焼けです♪
　　　　　　　　　　　　　　



今日のオット弁。
ヒレかつと千切りキャベツ・トマト・カボチャの煮物・大根と人参のなます・モヤシ入り卵焼き、
そして日の丸ごはん～。
　　　　　　　　　　　　　
今日は大事な仕事があるので、いつもよりも一時間早い出勤＝一時間早い起床でした。
こんな大事な日に小太郎が出来ることと言えば、食べるもので景気づけ♪
オットの大好きなヒレかつが半分を占めるという、一目瞭然作戦です。