そら豆入り♪アツアツ揚げたてのがんもどき、つなぎはレンコン。

またまたどっさりとソラマメをいただいたので、これを入れてがんもどきを作ることにしました～♪
ちょいと久しぶりかな。

＜そら豆入りがんもどき・えのきの梅肉和え・キュウリと白きくらげの中華風和えもの・冷やしトマト＞
　　　　　　　　　

●ソラマメ入りがんもどき
塩ひとつまみ入れた湯で木綿豆腐一丁を芯まで温め、ザルに上げてしっかりと水切りします。
これをさらにキッチンペーパーで包みます。
ここまで用意しておけば、昼間お出かけしてても夕方慌てることなくがんも作りが楽しめます♪
　　　　　　　　
しめじと人参を粗みじんに切り、ふんわりとラップをかけて電子レンジでチン。
出てきた余分な水気を取ります。
そら豆はさっと塩ゆでして冷ましたら、薄皮を取っておきます。
（豆腐の水切りとここまで出来てたら、夕方はかなりの楽勝）

豆腐をすり鉢ですり、
なめらかになったところで塩ひとつまみと混ぜてコシを切った卵白大さじ１を加えます。
全体がよく混ざったらしめじ・人参・そら豆を加えます。

そして今日、つなぎとして初めて使うのはレンコン♪
がんものつなぎとしてよく使われるのは片栗粉や粘りの強い山芋ですが
レンコンのでんぷん質もあなどれんのよねぇ。

今日は思い切り形の悪い小ぶりなレンコンがあったのでこれを利用。
粗くすりおろしてごく軽く汁けをきったら、がんもだねに加えます。
　　　　　　　　
手に水をつけながら小判型に成型して揚げれば出来上がり～。

手づくりがんもの表面の軽さが、コンデジの画像でも分かるのでは？！
生姜醤油をつけながら、あるいは大根おろしと一緒に召し上がれ。
もちろん、今夜の揚げたてアツアツのがんもでたっぷりとぬる燗を楽しんだオットと小太郎でした。


●エノキの梅肉和え
食べやすい長さに切ったエノキと油抜きした油揚げを刻み、
ダシと醤油で軽く煮て味を含ませておきます。
冷めたら軽く汁切りし、刻み梅肉で和えれば出来上がり～。
　　　　　　　　


●キュウリと白きくらげの中華風和えもの
よくある中華風サラダ（春雨サラダ）などの味付けです♪
普通のキクラゲはちょっと苦手な小太郎ですが、白きくらげのクセのなさと軽さは大好き。
デザートに使われるというくらいのクセのなさなのです～。
　　　　　　　　



今年はやっぱりどうかしてるよ～！！
家族の病気、自身の春先の体調不良、愛用コンデジの寿命・・・これだけでも過ぎるほどだったのに
ナント！今度は車の故障と来たっ。

好きな車は大切に手入れして長く乗る派のオット。
１０年のわが家の愛車に異音が聞こえたのは日曜日のこと。
トヨタに掛け込めば「乗って帰ってはいけません。」という宣告だったのです～。
確かに１０年だけどね・・・でも、２人そろってかなりの愛着を持っていたのでショック。

とにかく運転が好きなオットなので、タクシー並みに走行距離を重ねてはいたものの
ここまでずっと調子よく乗っていただけに、それがある日突然とは～！！

オットは普段の足を失ったのがもちろんショックでしたが、
小太郎の場合は「がーん？！先週タイヤ替えたばかりだよ～。」

そんなここんながあったもので、なんとなく気ぜわしい一週間でした。
さて、そろそろめどをつけねばね。