酸っぱくなった白菜漬で作った餃子♪

今日あたり寒さがゆるむと聞いていましたが、これがなかなか～。
顔に当たる風もカラッカラに乾いてて、思わず緊張するほど冷たい！！
近年の気温変化の激しさは、本当に厳しいものがありますねぇ。

＜白菜漬けの餃子・小松菜と松山あげのたいたの・チンゲン菜ともやしの中華和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●白菜漬けで作った餃子
少し前、大きな白菜まるごと一個買ってきて作った白菜の漬物。
オットの留守などもあって消費が間に合わず、少し酸味を帯びてきました。
加熱すると発酵の酸味って飛ぶよなぁ・・・塩もみ白菜のつもりでアレでも作るか？！と
焼き餃子の具として使ってみました。
　　　　　　　　
ふふっ、こりゃ美味しい。
これを作るために、
再び白菜漬けを酸っぱくさせてしまうのもアリだな～！と思うほどオットも喜びました。
外味は何もつけずにいただきます♪

豚ひき肉に醤油・酒・ゴマ油・塩・こしょう・おろし生姜＆ニンニクを加えて練り混ぜます。
これにしっかり水けをしぼって細かく切った白菜の漬物と
刻んだニラを加えて軽く混ぜます。
あとは市販の餃子の皮に包んで蒸し焼きにするだけ♪

アツアツの時には白菜漬けの存在が薄いけれど、
少し冷めてきたあたりから、
酸味の効果か？サッパリした漬けものの風味がふわりと口の中に広がりました。
食感もしっかりと漬けた野菜の歯ごたえがあり、これまたイイ感じ。

「また作ってや。」とオットは簡単に言うけど、これは白菜を漬けたその先にあるお楽しみ♪
忘れた頃にまた出てくるよ。


●チンゲン菜と豆もやし・舞茸の中華和え
茹でたチンゲン菜・豆もやし・舞茸の水けを軽くしぼり、
米酢・ゴマ油・薄口醤油・砂糖・すりゴマで和えただけの簡単な一品。
　　　　　　　　

●小松菜と松山あげのたいたの
実家からもらった小松菜は、無農薬の証ではありますが・・・
虫が食べた残りものってくらい、葉っぱに虫食いのあとがたっぷりありました。
小太郎妹ならば卒倒するやろなぁ。
小太郎も昔はそうでしたが、虫や動物って安全で美味しいものを知ってるもんね！
虫の安全確認済！ってことで、われわれもいただきます～。
　　　　　　　　

　　

今日のオット弁♪
秋刀魚のカレーヨーグルト焼き・ブロッコリーとウインナーの塩こしょう炒め・うどん入り卵焼き・
おでん残り（大根・結びこんにゃく）・ワサビ菜、そして日の丸ごはんです～。
　　　　　　　　　　　　　　

秋刀魚のカレーヨーグルト焼きは、少し前に下味をまぶして冷凍しておいたもの。
昨晩から冷蔵室で解凍しておき、ヨーグルトをぬぐって結び焼きました。

先日のおでんで『うどん巾着』を作った時に残ったうどんを、卵焼きに混ぜ込みました。
かなりのボリュームアップ。
うどんの入った茶碗蒸しな感じ？これはなかなか使えそうな手です♪

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